Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Enchilada verde servirana
Meksička pileća enchilada pečena u zelenom umaku

Enchilada verde

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Ako vam je dosadila varijanta s rajčicom, 'Verde' (zelena) verzija je bomba svježine. Glavni lik ovdje je tomatillo (meksička zemna trešnja), koja nije nezrela rajčica, već specijalitet kiselkastog, citrusnog okusa. Kombinacija ljute zelene salse, meke piletine i topljenog sira pokazuje lakše, proljetnije lice meksičke kuhinje.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 55 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 590 kcal
🌍 Kuhinja Meksička

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac (za kuhanje piletine)
  • Pleh
  • Tava
  • Blender (ako sami radite umak, ali ovdje radimo s gotovim)

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Piletinu stavite u slanu vodu i kuhajte dok ne omekša (cca 15 minuta). Izvadite, ostavite da se ohladi, zatim je pomoću dvije vilice natrgajte na vlakna.

Savjet: Nemojte prekuhati piletinu jer će biti suha. Tek toliko da ružičasta boja nestane iz sredine.
2 ✓

U tavi na ulju prodinstajte luk i češnjak. Dodajte natrganu piletinu i oko 1 dcl Salsa Verde umaka. Promiješajte, zagrijte.

Savjet: Tako će nadjev već iznutra biti sočan i ukusan, ne samo suho meso.
3 ✓

Kukuruzne tortilje kratko zagrijte u vrućoj, suhoj tavi ili u ulju (10 sekundi svaku stranu) da omekšaju.

Savjet: Kukuruzna tortilja hladna puca! Toplina (i malo ulja) čini strukturu savitljivom.
4 ✓

Napunite tortilje mješavinom piletine, zarolajte i poredajte ih u nauljeni pleh, s preklopom prema dolje.

Savjet: Slažite ih gusto jednu do druge da drže oblik.
5 ✓

Prelijte preostalom Salsa Verde tako da dospije svuda. Pospite sirom.

Savjet: Gdje tijesto viri ispod umaka, tamo će se ispeći hrskavo, što je dobar kontrast, ali ako previše viri, može zagorjeti.
6 ✓

Pecite u pećnici na 180°C 20-25 minuta, dok se sir ne otopi i umak ne proključa.

Savjet: Gotovo je kad sir dobije zlatno smeđe mrlje.
7 ✓

Kod posluživanja prelijte kiselim vrhnjem i pospite svježim korijanderom. Ponudite kriške limete uz to.

Savjet: Kiselkasta limeta 'reže' masnoću sira i kiselog vrhnja.

Česta pitanja o receptu

Što je tomatillo salsa?
To je umak zelene boje, kiselkast, koji se radi od tomatilla, zelenog chilija i korijandera. Ako ne možete nabaviti tomatillo, možete ga zamijeniti zelenom rajčicom i limetom, iako će okus biti drugačiji.
Kukuruzna ili pšenična tortilja?
Enchilada se tradicionalno radi od kukuruzne tortilje, koja ima karakterističniji okus, ali je kruća. Funkcionira i s pšenicom, ona je mekša.

Sastojci

  • 500 g Pileći file
  • 8 kom Kukuruzna tortilja (ili pšenična)
  • 500 ml Salsa Verde (zeleni umak od tomatilla, u staklenci)
  • 200 ml Kiselo vrhnje
  • 200 g Naribani sir (Cheddar, Gouda ili Monterey Jack)
  • 1 kom Crveni luk (sitno nasjeckan)
  • 2 češanj Češnjak (zgnječen)
  • 10 g Svježi korijander
  • 2 žlica Biljno ulje
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Papar