Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Dimljeni barbecue umak s češnjakom u posudi
Aromatični BBQ umak s dimljenim češnjakom

Dimljeni barbecue umak s češnjakom

Autor: Flavelo
Recepti Umaci i preljevi
Tajna pravog BBQ umaka je slojevitost: na slatku (šećer, kečap), kiselu (ocat) i slanu (Worcestershire) podlogu nadograđuje se dimljenost. U ovoj varijanti dimljeni češnjak daje onu dubinu zbog koje umak djeluje kao da je satima stajao u pušnici. Sporo kuhanje je neophodno kako bi se šećeri karamelizirali, a umak postao ljepljiva, sjajna glazura na mesu.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 125 kcal
🌍 Kuhinja Američka

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac
  • Kuhača
  • Ribež

Informacije o alergenima

⚠️ Soja
⚠️ Riba (Worcestershire)

Priprema

1 ✓

Luk narežite vrlo sitno, češnjak zgnječite u kašu.

Savjet: Što je luk manji, umak će biti glađi. (Homogenost teksture).
2 ✓

Na ulju dinstajte luk dok ne postane staklast, zatim dodajte češnjak i promiješajte (cca pola minute).

Savjet: Tijekom dinstanja luka sadržaj šećera počinje se karamelizirati, što produbljuje okuse. (Maillardova reakcija).
3 ✓

Dodajte kečap, smeđi šećer, papriku, Worcestershire umak i ocat. Miješajte dok ne nestanu grudice.

Savjet: Sadržaj melase u smeđem šećeru daje dodatni okus i tamniju boju. (Obogaćivanje profila okusa).
4 ✓

Kuhajte na laganoj vatri uz često miješanje 15-20 minuta dok se ne zgusne i postane tamnocrveno.

Savjet: Pektin u rajčici i pretvaranje šećera u sirup daju karakterističnu gustoću. (Povećanje viskoznosti).
5 ✓

Začinite solju i paprom. Ako želite glađi umak, možete ga pirirati štapnim mikserom.

Savjet: Piriranje ujednačuje teksturu i emulgira eventualno izdvojeno ulje.

Česta pitanja o receptu

Nemam dimljeni češnjak.
Koristite običan češnjak i stavite žličicu dimljene paprike ili par kapi tekućeg dima.
Previše je slatko.
Dodajte još malo jabučnog octa ili limunovog soka.
Zagorjelo je na mesu prilikom roštiljanja.
Umaci koji sadrže šećer lako zagore. Premažite meso tek u zadnjih 5-10 minuta pečenja!

Sastojci

  • 200 ml Kečap
  • 50 g Smeđi šećer
  • 2 žličica Dimljena paprika
  • 1 žlica Worcestershire umak
  • 2 žlica Jabučni ocat
  • 1 češanj Dimljeni češnjak (ili obični)
  • 1 kom Crveni luk
  • 1 žlica Ulje
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 prstohvat Mljeveni crni papar