Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Dimljena šunka s noklicama i jajima poslužena
Tradicionalne noklice s jajima obogaćene šunkom

Dimljena šunka s noklicama i jajima

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Noklice su 'tjestenina' mađarske kuhinje, čija je tajna u tijestu odgovarajuće konzistencije i puno kipuće vode. Ovaj recept obogaćuje klasične noklice s jajima prženom dimljenom šunkom, koja ne daje samo okus, već i ugodan kontrast tekstura: meke noklice i kremasta jaja susreću se s hrskavim, slanim mesom. Prava hrana za utjehu.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 650 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Ribež za noklice: za brzo i ravnomjerno oblikovanje.
  • Veliki lonac: za kuhanje tjestenine.
  • Wok ili velika tava: za miješanje.

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Stavite veliki lonac vode da zavrije i obilno posolite.

Savjet: Vode za kuhanje tjestenine uvijek mora biti puno kako je tjestenina ne bi previše ohladila kad je ubacite i da ima mjesta plivati. (Toplinski kapacitet).
2 ✓

Zamiješajte noklice: brašno pomiješajte s 3 jaja, solju i toliko hladne vode da dobijete tijesto gustoće za noklice, s mjehurićima. Nemojte previše raditi tijesto!

Savjet: Miješajte samo dok se ne poveže. Ako predugo miješate, glutenska struktura postaje prejaka, a noklice će biti gumene i žilave. (Razvoj glutena).
3 ✓

Ukuhajte tijesto u kipuću vodu. Kad isplivaju na površinu vode (oko 2-3 minute), ocijedite ih i isperite hladnom vodom.

Savjet: Hladno ispiranje zaustavlja kuhanje i ispire površinsku sluz, pa se neće slijepiti.
4 ✓

Šunku narežite na trakice ili kockice. U tavi zagrijte mast i pržite šunku dok ne postane hrskava.

Savjet: Mast koja se ispeče iz šunke dat će okus noklicama.
5 ✓

Ubacite noklice na prženu šunku i promiješajte da se zagriju i da ih masnoća obloži.

Savjet: Vruća masnoća pomaže 'osvježiti' noklice.
6 ✓

Istucite preostala 4 jaja sa solju i paprom. Prelijte preko vrućih noklica i miješajte na srednjoj vatri.

Savjet: Cilj je 'kremasta' tekstura. Kad jaja više nisu tekuća, ali su još drhtavo meka, odmah maknite s vatre jer će se od preostale topline još stvrdnuti. (Koagulacija).
7 ✓

Poslužite odmah, posuto svježim peršinom ili vlascem.

Savjet: Zelena salata s octom klasičan je prilog koji svojom kiselinom uravnotežuje masnoću jela.

Česta pitanja o receptu

Zašto su noklice tvrde?
Ili ste stavili previše brašna (tijesto je bilo pretvrdo) ili ste ih predugo kuhali. Noklice su dobre kad je sirovo tijesto meko, ali ne tekuće.
Kako da od jaja ne nastane kajgana?
Tajna je u niskoj temperaturi i stalnom miješanju. Jaja trebaju stvoriti kremasti omotač, ne komadiće kajgane.

Sastojci

  • 300 g Dimljena šunka
  • 4 kom Jaja (na noklice)
  • 3 kom Jaja (u tijesto)
  • 400 g Pšenično brašno (glatko)
  • 200 ml Voda (hladna)
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Svježe mljeveni crni papar
  • 2 žlica Mast ili ulje
  • 1 vezica Svježi peršin ili vlasac