Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Cuy, tradicionalno južnoameričko jelo servirano
Tradicionalni južnoamerički pečeni zamorac s korijanderom i prilogom

Cuy

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Europskim očima možda neobično, ali u Andama je Cuy (zamorac) tisućljetna, sveta tradicija. Na njega ne gledaju kao na kućnog ljubimca, već kao na cijenjeno svečano jelo. Tajna dobro pripremljenog Cuya je nevjerojatno hrskavo pečena koža – poput najboljeg pečenja odojka – ispod koje se nalazi tanak sloj sočnog mesa koje podsjeća na zeca. U Peruu je najveći stupanj gostoprimstva ako vas ponude ovim jelom.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 1 sat
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 30 min
🍽️ Porcije 2 porcije
🔥 Kalorije 650 kcal
🌍 Kuhinja Andska (Latinoamerička)

Sastojci

Potrebna oprema

  • Pleh s rešetkom
  • Papirnati ručnici
  • Kist
  • Mužar (za začine)

Priprema

1 ✓

Pripremite 'pimentón' pastu: pomiješajte ulje, limunov sok, zgnječeni češnjak, kumin, papriku, sol i papar.

Savjet: Kiseli limunov sok i ulje pomažu da začini duboko prodru u meso.
2 ✓

Meso potpuno osušite papirnatim ručnikom. Temeljito utrljajte pastu izvana i iznutra. Stavite u hladnjak da se odmara najmanje 2 sata (ali radije preko noći).

Savjet: Vlaga je neprijatelj hrskave kože. Ako koža ostane mokra, parit će se, a ne peći.
3 ✓

Zagrijte pećnicu na 200°C. Stavite meso na rešetku (ispod stavite pleh za masnoću).

Savjet: Rešetka osigurava da vrući zrak dopire i odozdo, pa će posvuda biti hrskavo.
4 ✓

Pecite oko 50-60 minuta. Na pola vremena okrenite. Ako koža nije dovoljno hrskava, zadnjih 10 minuta povisite temperaturu na 220°C.

Savjet: Stalno pratite na kraju jer marinada s češnjakom lako može zagorjeti!
5 ✓

Poslužite cijelo s kuhanim krumpirom, posuto svježim korijanderom.

Savjet: Tradicionalno se jede rukama, kao pileći bataci.

Česta pitanja o receptu

Čime ga mogu zamijeniti?
Ako želite isprobati autentičan okus, ali bez zamorca, zec pečen u komadu ili manje pile također izvrsno funkcioniraju s ovim začinima.
Kako koža postaje hrskava?
Ključ je suhoća! Prije pečenja koža mora biti potpuno suha, a na kraju pečenja potrebna je visoka temperatura.

Sastojci

  • 2 kom Zamorac (očišćen, cijeli, spreman za kuhanje)
  • 6 češanj Češnjak (zgnječen)
  • 1 žličica Mljeveni kumin
  • 2 žličica Mljevena crvena paprika (može biti ljuta)
  • 2 žličica Sol
  • 1 žličica Crni papar
  • 4 žlica Maslinovo ulje
  • 3 žlica Limunov sok (ili limeta)
  • 20 g Svježi korijander (za posluživanje)
  • 800 g Krumpir (kuhan, za prilog)