Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Curry od kvinoje s češnjakom i tofuom
Zasitno vegansko jelo obogaćeno aromom češnjaka i kokosa

Curry od kvinoje s češnjakom i tofuom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Ovo je jelo prava demonstracija snage biljne kuhinje: kvinoja je izvor potpunih proteina, koja u susretu s kremastim kokosovim mlijekom i aromatičnim začinima stvara zasitno, ali lagano jelo. Curry nije samo začin, već tehnika: prženje začina u ulju (blooming) budi prave duboke okuse.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 2 porcije
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac: Za kuhanje kvinoje.
  • Duboka tava ili Wok: Za pripremu curryja.
  • Cjedilo: Za ispiranje kvinoje.

Informacije o alergenima

⚠️ Soja
⚠️ Sjemenke sezama

Priprema

1 ✓

Kvinoju stavite u gusto cjedilo i temeljito isperite pod tekućom vrućom vodom najmanje 1 minutu.

Savjet: Ovaj korak je neophodan za uklanjanje gorkih tvari.
2 ✓

Stavite kvinoju u lonac, prelijte dvostrukom količinom vode, posolite i kuhajte poklopljeno oko 15 minuta dok ne upije vodu i zrna ne "procvjetaju" (pojavi se mali bijeli repić).

Savjet: Nakon kuhanja ostavite poklopljeno 5 minuta, zatim razrahlite vilicom kako bi bila rastresita.
3 ✓

Tofu ocijedite, istisnite vodu papirnatim ručnikom, zatim narežite na kockice. U tavi zagrijte malo ulja i pržite tofu sa svih strana dok ne postane zlatno-smeđ, zatim ga izvadite.

Savjet: Vlaga je neprijatelj prženja. Što je površina tofua suša, to će biti hrskaviji. [Maillardova reakcija]
4 ✓

U istoj tavi pržite sitno nasjeckani češnjak i naribani đumbir dok ne zamirišu (oko 1 minutu). Pospite curry prahom i pržite još pola minute.

Savjet: Prženje začina (blooming) oslobađa eterična ulja, pa će okus biti puno intenzivniji nego da ste ih samo usuli u tekućinu.
5 ✓

Podlijte kokosovim mlijekom, zakuhajte i kuhajte na srednjoj vatru 5-7 minuta dok se umak malo ne zgusne.

Savjet: Redukcija (ukuhavanje) kokosovog mlijeka koncentrira okuse i daje kremastiju teksturu.
6 ✓

Vratite tofu i kuhanu kvinoju u umak, zagrijte zajedno. Pri posluživanju pospite sjemenkama sezama preprženim u suhoj tavi i svježim korijanderom.

Savjet: Korijander dodajte na kraju jer pod utjecajem topline brzo gubi svježu aromu.

Česta pitanja o receptu

Zašto je kvinoja gorka?
Zrna kvinoje prekrivena su prirodnim zaštitnim slojem (saponin). Prije kuhanja treba ih temeljito isprati u vrućoj vodi u cjedilu dok se ne prestane pjeniti, tako nestaje gorak okus.
Kokosovo mlijeko se odvojilo u limenci, je li to problem?
Ne, to je prirodno. Gusta krema je na vrhu, voda na dnu. Dobro protresite ili sve istresite u jelo, pod utjecajem topline postat će jednolično.

Sastojci

  • 200 g kvinoja (mjereno suho)
  • 300 g tofu (tvrdi)
  • 400 ml kokosovo mlijeko (konzerva)
  • 2 žličica curry prah (kvalitetan)
  • 3 češanj češnjak
  • 10 g svježi đumbir
  • 20 ml maslinovo ulje
  • 10 g svježi korijander
  • 10 g sjemenke sezama
  • 1 žličica sol
  • 1 žličica mljeveni crni papar