Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Cupcakes s ribizlom servirani na tanjuru
Svježi i voćni cupcakes s ribizlom i mekom kremom

Cupcakes s ribizlom

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Kiselost ribizla i slatkoća maslačnog biskvita čine klasičan kontrast koji nikad ne izlazi iz mode. Tajna ovog kolača je ravnoteža: voće eksplodira u ustima kao male kiselkaste „bombe”, uravnotežujući kremasto, slatko tijesto i laganu pjenu. Savršen cupcake nije samo muffin s kremom na vrhu, već pažljivo osmišljen desert gdje je struktura biskvita dovoljno jaka da drži voće, ali ostaje dovoljno lagana da se topi na jeziku.
🕒 Priprema 25 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 25 min
🍽️ Porcije 12 porcije
🔥 Kalorije 340 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kalup za muffine
  • Papirnate košarice
  • Električni mikser ili kuhinjski robot
  • Zdjele za miješanje (barem 2 kom)
  • Sito
  • Lopatice
  • Vrećica za ukrašavanje i nastavak
  • Igla za meso ili čačkalica
  • Rešetka za hlađenje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Zagrijte pećnicu na 180°C (gornje i donje pečenje). Obložite kalup za muffine papirnatim košaricama.

Savjet: Vruća pećnica odmah „šokira” tijesto, zbog čega se plinovi praška za pecivo naglo šire, pa kolač bude visok.
2 ✓

U zdjeli prosijte brašno, prašak za pecivo i sol, zatim promiješajte pjenjačom.

Savjet: Prosijavanje razrahli čestice brašna i umiješa zrak, tako možete izbjeći gusto, zbijeno tijesto.
3 ✓

Mekani maslac i kristal šećer miksajte pjenasto na visokoj brzini oko 5-6 minuta, dok smjesa ne postane sasvim svijetla, gotovo bijela i poveća volumen.

Savjet: Ovdje ne samo da miješamo, već i upuhujemo zrak u masnoću. Ovi mjehurići zraka će kasnije držati strukturu tijesta (mehaničko dizanje).
4 ✓

Dodajte jaja jedno po jedno: prvo potpuno umiješajte (oko 1 minutu) prije nego dodate sljedeće. Na kraju umiješajte vaniliju.

Savjet: Ako odjednom ulijete tekućinu u masnoću, smjesa se može „raspasti” (postati grudičasta). Postupnost pomaže stvoriti stabilnu emulziju.
5 ✓

Smanjite brzinu miksera. U tri navrata dodajte smjesu brašna, a u dva navrata mlijeko (redoslijedom brašno-mlijeko-brašno-mlijeko-brašno). Miješajte samo dok ne postane jednolično.

Savjet: Prekomjerno miješanje aktivira gluten u brašnu, od čega kolač postaje žilav i tvrd (minimiziranje stvaranja glutena).
6 ✓

Lopaticom pažljivo, velikim pokretima umiješajte ribizl, pazeći da bobice ne puknu.

Savjet: Voće s crvenim sokom može obojiti tijesto, zato ga treba oprezno umiješati ručno umjesto strojno.
7 ✓

Rasporedite tijesto u kalupe (punite ih do oko 3/4). Pecite 18-20 minuta dok vrh ne postane zlatno smeđi, a na igli ubodenoj u sredinu ne ostane sirovo tijesto.

Savjet: Ne otvarajte vrata pećnice prvih 15 minuta jer bi od promjene temperature sredina tijesta mogla splasnuti.
8 ✓

Izvadite iz pećnice, ostavite u kalupu 5 minuta, zatim stavite muffine na rešetku i ostavite ih da se potpuno ohlade (oko 30-40 minuta).

Savjet: Struktura vrućeg kolača je još slaba, ako ga tada vadite iz košarice ili ukrašavate, može se raspasti ili otopiti kremu.
9 ✓

Pripremite kremu: hladno vrhnje istucite u čvrsti šlag. U drugoj zdjeli glatko izmiješajte krem sir sa šećerom u prahu, zatim pažljivo pomiješajte sa šlagom.

Savjet: „Kostur” šlaga čini masnoća koja samo hladna zadržava zrak. Ako je topla, pretvorit će se u maslac (zgrušavanje).
10 ✓

Ukrasite ohlađene muffine kremom (iz vrećice ili žlicom) i na vrh stavite grozdove svježeg ribizla.

Savjet: Kiselkasto voće na vrhu najavljuje okus i daje svježu teksturu pri prvom zalogaju.

Česta pitanja o receptu

Zašto je ribizl potonuo na dno?
Tijesto je bilo prerijetko ili je voće preteško. Prije miješanja uvaljajte ga u malo brašna, to mu daje „uporište”.
Krema se zgrušala, što da radim?
To se događa ako je temperatura sastojaka različita. Malo zagrijte (sušilom za kosu stijenku zdjele) dok miksate ili ohladite ako je bilo pretoplo.
Koliko dugo može stajati?
U hladnjaku, u zatvorenoj kutiji 2-3 dana. Biskvit se sam može zamrznuti, ali s kremom se ne preporučuje.

Sastojci

  • 200 g glatko brašno (prosijano)
  • 150 g kristal šećer
  • 120 g maslac (sobne temperature)
  • 2 kom jaja (veličina L, sobne temperature)
  • 100 ml punomasno mlijeko (sobne temperature)
  • 10 g prašak za pecivo
  • 1 žličica ekstrakt vanilije
  • 1 prstohvat sol
  • 150 g svježi ribizl (opran, očišćen)
  • 200 ml vrhnje za šlag (hladno, min. 30%)
  • 100 g šećer u prahu
  • 150 g prirodni krem sir (hladan)