- Kako naribati ljepljivi marcipan?
- Stavite marcipan u hladnjak ili zamrzivač na 15 minuta prije ribanja, tako će biti tvrđi i neće se toliko lijepiti za ribež.
- Zašto se tijesto nije lijepo diglo?
- Marcipan je težak sastojak. Ako ostane u prevelikim komadima, može povući tijesto dolje. Pazite na ravnomjernu raspodjelu i svježinu praška za pecivo.
Pržena tilapija s đumbirom
Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom
Palačinke s bešamelom i šunkom
Limunada s crnim čajem
Nutella cupcakes
Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat)
Pereci s mangom
Bruxelleski vafli (sa šlagom)
Punč od jabuke i meda
Punč od crnog ribiza
Inarizushi s miso lososom
BBQ kruške na žaru
Palačinke s tunjevinom i kaparima
Riblji kolačići s kaparima
Korejski sundae
Bezmesni calzone
Sladoled od meda i čokolade
Krafne s pekmezom
Miyeokguk s govedinom
Pizza palačinke
Pržena tilapija s đumbirom
Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom
Palačinke s bešamelom i šunkom
Limunada s crnim čajem
Nutella cupcakes
Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat)
Pereci s mangom
Bruxelleski vafli (sa šlagom)
Punč od jabuke i meda
Punč od crnog ribiza
Inarizushi s miso lososom
BBQ kruške na žaru
Palačinke s tunjevinom i kaparima
Riblji kolačići s kaparima
Korejski sundae
Bezmesni calzone
Sladoled od meda i čokolade
Krafne s pekmezom
Miyeokguk s govedinom
Pizza palačinke
Cupcakes s marcipanom
Marcipan – ta drevna poslastica umiješena od badema i šećera – jedan je od najplemenitijih sastojaka u slastičarstvu. U ovom receptu ne koristimo ga samo kao ukras, već ga ribamo u samo tijesto, gdje tijekom pečenja stvara sitne, kremaste otočiće badema. Visok sadržaj šećera i ulja u marcipanu jamči da će tijesto danima ostati sočno, a kapa od krem sira daje osvježavajući kontrast punom okusu badema.
Sastojci
200
g
glatko brašno
150
g
kristal šećer
120
g
maslac (mekan)
2
kom
jaja
100
ml
mlijeko
10
g
prašak za pecivo
1
žličica
ekstrakt vanilije
1
prstohvat
sol
100
g
sirova masa od marcipana
50
g
bademovo brašno
200
g
krem sir (npr. Philadelphia, natur)
100
g
šećer u prahu
50
ml
vrhnje za šlag
Popis za kupovinu (0)
Potrebna oprema
- Kalup za muffine: s papirnatim košaricama.
- Ribež s velikim rupama: Za marcipan.
- Robot mikser: Za miješanje tijesta i kreme.
- Slastičarska vrećica: Za ukrašavanje.
Informacije o alergenima
Gluten
Mlijeko
Jaja
Orašasti plodovi
Priprema
1
✓
Zagrijte pećnicu na 180°C i pripremite kalup s košaricama.
Savjet: Za pripremu marcipana stavite masu u hladnjak da se stvrdne.
2
✓
U zdjeli pomiješajte brašno, bademovo brašno, prašak za pecivo i sol.
Savjet: Miješanje dviju vrsta brašna daje tijestu čvrstoću (pšenično brašno) i okus (bademovo brašno).
3
✓
Maslac pjenasto izmiksajte sa šećerom, zatim umiješajte jaja i vaniliju.
Savjet: Budite strpljivi, smjesa maslaca i šećera treba biti gotovo bijela i vrlo lagana.
4
✓
Naribajte hladni marcipan na krupni ribež i umiješajte u podlogu od maslaca.
Savjet: Nemojte predugo miješati mikserom jer se marcipan može potpuno razmazati – cilj je da ostanu sitni komadići.
5
✓
Dodajte smjesu brašna i mlijeko naizmjenično, u malim obrocima, dok ne dobijete jednolično tijesto.
Savjet: Miješajte samo dok brašno ne nestane kako bi tijesto ostalo prhko.
6
✓
Dozirajte u kalupe (cca do 3/4) i pecite 18-20 minuta (proba čačkalicom!).
Savjet: Ako vrh već tamni, a unutra je sirovo, pokrijte folijom.
7
✓
Za kremu istucite hladno vrhnje. U drugoj zdjeli glatko izmiješajte krem sir sa šećerom u prahu, zatim umiješajte šlag.
Savjet: Krem sir nemojte predugo tući mikserom jer struktura može postati tekuća.
8
✓
Ohlađene muffine ukrasite kremom i na vrh stavite komadić marcipana ili badem.
Savjet: Prije ukrašavanja kremom muffin mora biti potpuno hladan.
Česta pitanja o receptu
Sastojci
- 200 g glatko brašno
- 150 g kristal šećer
- 120 g maslac (mekan)
- 2 kom jaja
- 100 ml mlijeko
- 10 g prašak za pecivo
- 1 žličica ekstrakt vanilije
- 1 prstohvat sol
- 100 g sirova masa od marcipana
- 50 g bademovo brašno
- 200 g krem sir (npr. Philadelphia, natur)
- 100 g šećer u prahu
- 50 ml vrhnje za šlag