Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Posluženi croissant s brazilskim oraščićima
Hranjivi croissant od integralnog brašna s brazilskim oraščićima

Croissant s brazilskim oraščićima

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Ovaj recept prekida s tradicijom: dio glatkog brašna mijenjamo za integralno i mljevene orahe. Brazilski orah ne daje samo poseban, maslačan okus tijestu, već zbog sadržaja ulja konačni rezultat ostaje mekši i sočniji. Robusnije, sadržajnije pecivo koje daje energiju za dan.
🕒 Priprema 1 sat
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 20 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 430 kcal
🌍 Kuhinja Moderna pekara

Sastojci

Potrebna oprema

  • Sjeckalica (za orahe)
  • Posuda za miješanje
  • Valjak za tijesto
  • Lim za pečenje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Mlijeko
⚠️ Orašasti plodovi

Priprema

1 ✓

Aktivirajte kvasac u mlakom mlijeku s medom.

Savjet: Prirodni šećeri iz meda brzo pokreću razmnožavanje kvasca.
2 ✓

Pomiješajte brašna sa solju. Utrljajte hladni maslac dok ne vidite komadiće veličine graška.

Savjet: Nemojte potpuno izraditi maslac! Ovi mali komadići maslaca pretvorit će se u paru tijekom pečenja i razlistati tijesto (lisnata struktura).
3 ✓

Dodajte jaje i mlijeko s kvascem, brzo umijesite. Ne treba mijesiti do glatkog, samo da se poveže.

Savjet: Mekinje integralnog brašna su oštre i mogu prerezati glutenske niti, stoga postupajte nježno.
4 ✓

Razvaljajte, izrežite trokute, zarolajte. Stavite na lim, pokrijte i ostavite da se diže 20-30 minuta.

Savjet: Tijekom dizanja tijesto se opušta i puni zrakom.
5 ✓

Premažite jajetom, pospite narezanim orasima. Pecite na 180°C 18-20 minuta.

Savjet: Zbog sadržaja ulja orah može lako izgorjeti na vrhu, pazite na njega pred kraj pečenja!

Česta pitanja o receptu

Tijesto je ispalo teško i zbijeno.
Integralno brašno i orasi otežavaju dizanje. Dajte mu više vremena kod dizanja ili koristite malo više kvasca.

Sastojci

  • 300 g integralno pšenično brašno
  • 100 g brašno od brazilskog oraha (ili mljeveni brazilski orah)
  • 50 g brašno od tapioke (ili škrob)
  • 120 g hladni maslac
  • 2 kom jaje
  • 100 ml mlako mlijeko
  • 40 g med
  • 7 g suhi kvasac
  • 30 g brazilski orah (grubo narezan za posipanje)
  • 5 g sol