Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Čokoladni umak s čilijem poslužen sa svježim voćem
Slatko-ljuti čokoladni umak s čilijem poslužen topao

Čokoladni umak s čilijem

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti Umaci i preljevi
U ovom receptu odražava se drevno znanje meksičke kuhinje: kakao i čili nisu neprijatelji, već najbolji prijatelji. Ovo nije slatki čokoladni preljev, već začinjen umak dubokog okusa (slično osnovama Molea), koji čini deserte uzbudljivima, ali hrabri eksperimentatori mogu ga ponuditi i uz pečeno meso.
🕒 Priprema 5 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 15 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 220 kcal
🌍 Kuhinja Meksička

Sastojci

Potrebna oprema

  • Vodena kupelj (ili lonac s debelim dnom): za nježno topljenje čokolade.
  • Pjenjača: za miješanje bez grudica.

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko (vrhnje, maslac, čokolada u tragovima)

Priprema

1 ✓

Nalomite čokoladu u zdjelu. U loncu zagrijte slatko vrhnje sa šećerom i začinima (čili, sol) do vrenja (ali ne kuhajte!).

Savjet: Vruće vrhnje bit će dovoljno da otopi čokoladu. [Prijenos topline.]
2 ✓

Prelijte vruće začinjeno vrhnje preko čokolade. Ostavite stajati 1 minutu, zatim glatko promiješajte.

Savjet: To je tehnika 'ganache'. Ako odmah miješate, može se ohladiti prije nego se čokolada otopi.
3 ✓

Dodajte mekani maslac i miješajte dok ne postane sjajno i baršunasto.

Savjet: Maslac daje sjaj i dodatnu kremoznost.
4 ✓

Poslužite toplo. Ako se ohladi, stvrdnut će se, ali se može ponovno zagrijati na vodenoj kupelji.

Savjet: Kapsaicin (ljutina) i šećer zajedno potiču okusne pupoljke.

Česta pitanja o receptu

Čokolada se zgrušala (masnoća se odvojila). Zašto?
Pregrijali ste je. Iznad 45-50 stupnjeva čokolada može izgorjeti ili se emulzija može raspasti. Dodajte malo hladnog slatkog vrhnja i brzo miješajte da se ponovno poveže.

Sastojci

  • 100 g Tamna čokolada (min. 70%)
  • 1 žličica Kajenski papar
  • 1 žličica Čili u listićima
  • 150 ml Slatko vrhnje (30%)
  • 20 g Smeđi šećer
  • 30 g Maslac
  • 1 prstohvat Sol