Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Čokoladni puding poslužen u čaši
Kremasti domaći čokoladni puding ukrašen voćem i šlagom

Čokoladni puding

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Zaboravite kupovne praškove! Tajna domaćeg čokoladnog pudinga je brak kvalitetnog kakaa i čokolade, kao i pravilno rukovanje škrobom. Ovaj desert je svilenkast, dubokog okusa i točno onoliko drhtav koliko treba biti. Ključ uspjeha je strpljenje i neprestano miješanje kako bi tekstura kreme bila savršeno glatka.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati 20 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 285 kcal
🌍 Kuhinja Nemzetközi

Sastojci

Potrebna oprema

  • Ručna pjenjača
  • Lonac
  • Zdjelice za hlađenje

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Tamnu čokoladu natrgajte na sasvim male komadiće ili naribajte kako bi se lako otopila u toploj kremi.

Savjet: Što su komadići manji, brže se tope, pa ne treba dugo miješati gotovu kremu, što bi moglo pokvariti teksturu.
2 ✓

U zdjeli pomiješajte šećer, prosijani kakao prah, škrob i sol.

Savjet: Prethodno miješanje suhih sastojaka pomaže da se kakao prah ne zgruda u tekućini.
3 ✓

Odvojite oko 1 dl hladnog mlijeka od ukupne količine i miješajte s praškastom smjesom dok ne nestanu grudice (napravite 'slurry').

Savjet: Zrnca škroba lijepo se raspoređuju u hladnoj tekućini. Ako stavite u vruće, vanjski sloj se odmah želatinizira i zatvara unutrašnjost, stvarajući grudice (želatinizacija).
4 ✓

Preostalo mlijeko zakuhajte u loncu. Kada se pari, smanjite vatru i uz neprestano, brzo miješanje pjenjačom ulijte hladnu smjesu sa škrobom.

Savjet: Neprestano miješanje sprječava da se škrob slegne na dno i zalijepi.
5 ✓

Kuhajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje 1-2 minute dok se puding ne zgusne i ne počne 'pućkati'.

Savjet: Vrenje je važno jer tada škrob postiže maksimalnu moć zgušnjavanja i tada nestaje 'brašnasti' okus.
6 ✓

Maknite s vatre i odmah umiješajte nasjeckanu čokoladu i vaniliju. Miješajte dok ne postane potpuno glatko i sjajno.

Savjet: Čokoladu se više ne smije kuhati jer može izgorjeti ili se iz nje može izdvojiti kakao maslac (raspad emulzije).
7 ✓

Ulijte u zdjelice, poravnajte vrh i ako ne volite kožicu, pritisnite prozirnu foliju izravno na površinu. Hladite najmanje 2 sata.

Savjet: Tijekom hlađenja škrobna mreža se stvrdnjava, tako puding dobiva konačnu, rezivu konzistenciju (retrogradacija).

Česta pitanja o receptu

Zašto je puding pun grudica?
Vjerojatno ste škrob stavili u toplo mlijeko ili niste dovoljno miješali kad ste ga dodavali u vruće mlijeko.
Zašto se stvorila kožica na vrhu pri hlađenju?
Površina u dodiru sa zrakom se suši. To možete izbjeći ako prozirnu foliju stavite izravno na kremu.

Sastojci

  • 500 ml Punomasno mlijeko
  • 100 g Kvalitetna tamna čokolada (min. 60%)
  • 20 g Nezaslađeni kakao prah
  • 60 g Kristal šećer
  • 30 g Kukuruzni škrob
  • 1 žličica Ekstrakt vanilije
  • 1 prstohvat Sol