Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Čokoladni mousse s cimetom u čašama
Prozračna čokoladna pjena s notom cimeta

Čokoladni mousse s cimetom

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Mousse (čitaj: mus) na francuskom znači pjena. Bit ovog deserta je stabilizacija mjehurića zraka u čokoladi. Sitni mjehurići zraka u snijegu od bjelanjaka i tučenom vrhnju čine gustu čokoladu laganom poput perca, gotovo poput oblaka u ustima.
🕒 Priprema 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 20 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 200 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Mikser (električni ili ručni)
  • Velike zdjele za miješanje
  • Silikonska špatula (za miješanje)
  • Posuda za otapanje na pari

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Otopi čokoladu na pari, umiješaj cimet i vaniliju, zatim ostavi da se ohlade do mlakog.

Savjet: Ako je čokolada prevruća, otopit će šlag i snijeg od bjelanjaka (toplinski šok).
2 ✓

Hladno vrhnje istuci u meki šlag (ne mora biti tvrd).

Savjet: Pretučeno vrhnje postat će maslačno, što kvari svilenkastost moussea.
3 ✓

Bjelanjke s prstohvatom soli tuci u polučvrsti snijeg, zatim postupno dodajući šećer tuci u sjajan, čvrst snijeg.

Savjet: Šećer stabilizira strukturu pjene od bjelanjaka, pa ona ne splasne tako lako.
4 ✓

U mlaku čokoladu prvo hrabrije umiješaj malo šlaga (da je razrijediš), zatim ostatak vrhnja umiješaj oprezno.

Savjet: Ujednačavanje gustoće (temperiranje) pomaže u ravnomjernom miješanju.
5 ✓

Na kraju umiješaj snijeg od bjelanjaka velikim, kružnim pokretima, podižući odozdo prema gore, kako bi ostalo što više zraka.

Savjet: Ovo je najkritičnija točka: mehaničko djelovanje može uništiti strukturu pjene.
6 ✓

Rasporedi u čaše i hladi 2 sata da se kakao maslac rekristalizira i pjena stisne.

Savjet: Tijekom hlađenja desert dobiva svoju konačnu teksturu.

Česta pitanja o receptu

Zašto je pjena splasnula?
Prebrzo ili predugo si miješao s čokoladom. Mjehurići zraka su popucali. Koristi špatulu i velike, oprezne pokrete!
Ima li u njemu sirovih jaja?
Da, to je klasični recept. Koristi vrlo svježa jaja iz pouzdanog izvora ili pasterizirani bjelanjak.

Sastojci

  • 200 g Tamna čokolada (min. 60%)
  • 250 ml Vrhnje za šlag (hladno)
  • 1 žličica Mljeveni cimet
  • 5 g Kristal šećer
  • 3 kom Bjelanjak
  • 1 žličica Ekstrakt vanilije
  • 1 prstohvat Sol