Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Ciganski odrezak poslužen s hrskavim trakama slanine i svježim povrćem
Začinjeni ciganski odrezak, s hrskavo pečenom slaninom i pečenim krumpirom

Ciganski odrezak

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Ciganski odrezak jedno je od najsadržajnijih mesnih jela mađarske kuhinje, gdje se dominacija češnjaka susreće sa sočnošću svinjskog vrata. Karakteristika mu je 'pijetlova krijesta', odnosno narezana slanina pečena do hrskavosti, koja poput krune sjedi na mesu. Ovo jelo ne govori o dijeti, već o obilju okusa i tradiciji obilnog, seoskog gostoprimstva.
🕒 Priprema 1 sat
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 20 min
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 680 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika tava
  • Bat za meso (po želji)
  • Oštar nož

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Odreske lagano istucite, posolite, popaprite i natrljajte polovicom zgnječenog češnjaka. Ostavite u hladnjaku barem 1 sat.

Savjet: Sol u marinadi počinje omekšavati vlakna (denaturacija), pa će meso nakon pečenja biti prhkije.
2 ✓

Slaninu narežite na ploške, kožu gusto zarežite (pijetlova krijesta) i u tavi ispecite da bude hrskava. Izvadite i stavite sa strane.

Savjet: Mast iz slanine se topi, to će dati ukusnu podlogu za pečenje mesa.
3 ✓

Marinirane odreske uvaljajte u brašno s paprikom, zatim pecite na vrućoj masnoći 3-4 minute sa svake strane dok ne dobiju zlatnosmeđu koricu.

Savjet: Brašnasti omotač štiti meso od isušivanja i pomaže stvaranju hrskavog sloja.
4 ✓

Na kraju pečenja preostali zgnječeni češnjak pomiješan s malo vode ulijte u tavu i u tome na trenutak okrenite meso.

Savjet: Ovaj 'češnjakov umak' daje jelu konačnu, intenzivnu aromu, a da češnjak ne zagori tijekom dugog pečenja.
5 ✓

Meso poslužite s 'krijestom' od slanine na vrhu, preliveno preostalim sokom od pečenja.

Savjet: Tradicionalno je najbolje s pečenim krumpirom.

Česta pitanja o receptu

Zašto je meso tvrdo?
Možda ste ga pekli prebrzo, na previsokoj temperaturi, pa se isušilo. Ili ga niste dovoljno marinirali.
Mogu li izostaviti slaninu?
U principu da, ali ona daje jelu karakterističan okus i masnoću potrebnu za pečenje.

Sastojci

  • 600 g Svinjski vrat (narezan)
  • 6 češanj Češnjak
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Papar
  • 1 žlica Crvena paprika
  • 1 žlica Brašno (za uvaljati)
  • 200 g Dimljena slanina
  • 2 žlica Mast (za pečenje)