Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Chateaubriand steak, poslužen s dinstanim povrćem i maslacem
Francuski biftek steak s dinstanim povrćem i maslacem

Chateaubriand Steak

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Aristokrat među steakovima. Chateaubriand je središnji, najdeblji i najmekši dio bifteka (tenderloin). Budući da ovaj mišić u životu goveda jedva obavlja ikakav rad, meso je mekano kao maslac i bez masnoće. Tradicionalno se peče u komadu za dvije osobe, a zatim reže za stolom. Priprema se vrti oko preciznosti: izvana hrskava korica, a iznutra ravnomjerna ružičasta (medium-rare) unutrašnjost.
🕒 Priprema 1 sat
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 35 min
🍽️ Porcije 2 porcije
🔥 Kalorije 600 kcal
🌍 Kuhinja Francuska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Tava koja smije u pećnicu: Za prženje i pečenje.
  • Termometar za meso: Neophodan za točnu pečenost.

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko (maslac)

Priprema

1 ✓

Izvadite meso iz hladnjaka 1 sat prije pečenja kako bi bilo sobne temperature. Zagrijte pećnicu na 200°C.

Savjet: Sredina hladnog mesa ostaje sirova dok se vanjski dio ispeče (temperaturni gradijent). Temperiranje pomaže u ravnomjernom pečenju.
2 ✓

Osušite meso, obilno ga posolite i popaprite. Zagrijte ulje i pecite meso u tavi dok se ne počne dimiti.

Savjet: Samo na suhoj i vrućoj površini započinje Maillardova reakcija (tamnjenje).
3 ✓

Pržite meso sa svih strana (i na krajevima!) 1-1,5 minutu dok ne dobije tamnu koricu.

Savjet: Ne bockajte vilicom, koristite hvataljku!
4 ✓

Maknite s vatre, ubacite maslac, češnjak i začinsko bilje. Kako se maslac pjeni, polijevajte njime meso (arroser tehnika).

Savjet: Vrući maslac preuzima aromu začina i prenosi je na meso.
5 ✓

Stavite tavu u pećnicu na oko 8-12 minuta. Koristite termometar: 52°C je medium-rare.

Savjet: Svaka pećnica je drugačija, termometar ne laže.
6 ✓

Izvadite, stavite na dasku za rezanje i odmarajte pokriveno 10 minuta. Tek nakon toga režite.

Savjet: Tijekom odmora mišićna vlakna se opuštaju, a sokovi (koji su zbog topline migrirali u sredinu mesa) ponovno se raspoređuju. Ako odmah režete, dragocjeni mesni sok iscurit će na dasku.

Česta pitanja o receptu

Kada soliti?
Ili neposredno prije pečenja, ili 40 minuta prije. Ako solite u međuvremenu, sol izvlači vodu iz mesa, što sprječava tamnjenje.

Sastojci

  • 500 g Goveđi biftek (središnji, debeli valjak)
  • 50 g Maslac
  • 1 žlica Ulje za prženje na visokoj temperaturi (npr. repičino)
  • 2 češanj Češnjak (u ljusci, malo zgnječen)
  • 2 grančica Svježi timijan i ružmarin
  • 1 žličica Krupna morska sol
  • 1 žličica Svježe mljeveni papar