Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Carne Seca poslužena s rižom i svježim korijanderom
Autentična brazilska Carne Seca, ukusno jelo od sušene govedine

Carne Seca

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Carne Seca ('suho meso') izum je brazilskog 'sertão' (suhog zaleđa) iz vremena prije hladnjaka. Govedina se soli i suši na suncu, što koncentrira okuse i daje joj posebnu, žilavo-elastičnu teksturu. Prije pripreme sol se mora isprati – ovo je jelo koje traži strpljenje, ali rezultat je intenzivno mesno iskustvo kakvo nikad ne biste dobili od svježeg mesa.
🕒 Priprema 1 dan
🍳 Kuhanje 1 sat 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 dan 1 sat 10 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 450 kcal
🌍 Kuhinja Brazilska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika zdjela: Za namakanje.
  • Ekspres lonac (po želji): Za brže omekšavanje.

Priprema

1 ✓

Najvažniji korak: Meso narežite na kocke 5-6 cm i namačite u hladnoj vodi najmanje 24 sata. Vodu promijenite 3-4 puta!

Savjet: Izjednačavanje koncentracije soli (difuzija) zahtijeva vrijeme. Ako ne mijenjate vodu, sol nema kamo otići.
2 ✓

Stavite meso u svježu vodu i kuhajte dok ne omekša (u ekspres loncu 30-40 minuta, u običnom loncu 1,5-2 sata). Dobro je kad se može zgnječiti vilicom.

Savjet: Zbog soljenja vlakna mesa su tvrđa (došlo je do dehidracije), zato je potrebno dugo kuhanje za rehidraciju.
3 ✓

Ocijedite, očistite od masnih dijelova (po želji) i natrgajte na komadiće veličine zalogaja ili na vlakna.

4 ✓

U tavi zagrijte ulje i pržite luk dok ne postane staklast. Ubacite meso i prepržite ga da rubovi postanu hrskavi.

Savjet: Ova faza 'pečenja' daje konačnu teksturu: iznutra meko, izvana hrskavo.
5 ✓

Dodajte češnjak i rajčicu, miješajte 2-3 minute. Na samom kraju pospite svježim korijanderom.

Savjet: Nemojte raskuhati rajčicu, neka ostane u komadićima.
6 ✓

Poslužite s bijelom rižom i crnim grahom (u stilu Feijoade).

Česta pitanja o receptu

Jelo je ostalo preslano. Što da radim?
Carne Seca je vrlo slana. Ako vam je i nakon namakanja slana, kuhajte je zajedno s krumpirom – krumpir će 'izvući' sol iz tekućine (osmoza).

Sastojci

  • 500 g Carne Seca (sušena govedina)
  • 2 žlica Ulje ili maslac
  • 1 glavica Crveni luk (narezan na ploške)
  • 2 češanj Češnjak (zgnječen)
  • 2 kom Rajčica (narezana na kockice)
  • 1 vezica Svježi korijander
  • 4 porcija Kuhana riža (prilog)