Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Carne de porco à Alentejana portugalsko jelo servirano
Svinjetina sa školjkama i prženim krumpirom u portugalskom stilu

Carne de porco à alentejana

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Jedno od najuzbudljivijih portugalskih 'surf and turf' (more i kopno) jela. Regija Alentejo poznata je po svinjetini i blizini mora. Svinjetina se marinira u marinadi od crvene paprike, a zatim kuha s školjkama. Slani sok školjki začinjava meso, a mast mesa školjke. Poslužuje se pomiješano s prženim krumpirom narezanim na kockice, koji upija ovaj fantastični sok.
🕒 Priprema 2 sati 20 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Ukupno vrijeme 3 sati
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 720 kcal
🌍 Kuhinja Portugalska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika tava s poklopcem: Za parenje školjki.
  • Papirnati ručnik: Za cijeđenje krumpira.

Informacije o alergenima

⚠️ Mekušci (školjke)
⚠️ Sulfiti (vino)

Priprema

1 ✓

Meso narežite na kocke od 3 cm. Pomiješajte marinadu: bijelo vino, zgnječeni češnjak, paprika, kumin, lovor, sol, papar. Umiješajte meso i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata (ali bolje 4-6 sati).

Savjet: Dugo mariniranje (okus tipa 'Massa de Pimentão') temelj je portugalske kuhinje.
2 ✓

Školjke namočite u hladnu, slanu vodu 30 minuta da izbace pijesak, zatim temeljito isperite.

Savjet: Zrnca pijeska mogu uništiti doživljaj. One s oštećenom ljuskom bacite.
3 ✓

Krumpir ogulite, narežite na male kockice i pržite u dubokom vrućem ulju dok ne porumeni. Ostavite sa strane.

Savjet: Krumpir nemojte soliti odmah nakon prženja jer će umak ionako biti slan.
4 ✓

Meso izvadite iz marinade (marinadu sačuvajte!). U tavi na maslinovom ulju pržite meso dok ne porumeni i omekša.

Savjet: Ako meso pusti puno soka, isparite ga da se može pržiti.
5 ✓

Prelijte meso sačuvanom marinadom, zakuhajte, zatim dodajte školjke. Poklopite i parite 5-8 minuta dok se školjke ne otvore.

Savjet: U pari se školjke otvaraju i ispuštaju slani 'morski sok', koji zgušnjava i začinjava umak.
6 ✓

Umiješajte prženi krumpir, protresite da umak prekrije sve, zatim pospite svježim korijanderom i poslužite odmah.

Savjet: Krumpir upija okuse, ali ako dugo stoji, razmoči se. Poslužite 'a la minute'.

Česta pitanja o receptu

Što da radim sa zatvorenim školjkama?
Nakon kuhanja, one koje se nisu otvorile, bacite. Prije kuhanja, one koje su otvorene i na kucanje se ne zatvaraju, također bacite.
Mogu li koristiti smrznute školjke?
Da, ali sok svježih školjki daje pravi okus umaku.

Sastojci

  • 1 kg Svinjska lopatica (masniji dio)
  • 500 g Venera školjke (u ljusci)
  • 4 češanj Češnjak
  • 200 ml Suho bijelo vino
  • 1 žličica Slatka crvena paprika
  • 0.5 žličica Mljeveni kumin
  • 2 kom Lovorov list
  • 50 ml Maslinovo ulje
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Papar
  • 1 vezica Svježi korijander
  • 500 g Krumpir (za pečenje)
  • 500 ml Ulje za prženje