Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Svježe pečeni calzone sa sušenim rajčicama
Hrskavi calzone punjen sušenim rajčicama i sirom

Calzone sa sušenim rajčicama

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Sušena rajčica je esencija okusa: tijekom sušenja na suncu (ili u pećnici) voda isparava, pa se koncentriraju šećer i kiselina rajčice, kao i 'umami' tvari (glutamati). Ova intenzivna bomba okusa zahtijeva manje začina, ali zauzvrat daje calzoneu markantan karakter.
🕒 Priprema 1 sat 25 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 45 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 780 kcal
🌍 Kuhinja Južno-talijanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Nož i daska za rezanje
  • Kist za premazivanje
  • Lim za pečenje s papirom za pečenje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Aktiviraj kvasac u mlakoj, zaslađenoj vodi 5 minuta. Brašno pomiješaj sa solju, zatim dodaj vodu s kvascem i ulje.

Savjet: Mlaka voda (oko 35-40°C) je idealna za kvasac. Ako je prevruća, ubit će gljivice, ako je hladna, vrlo sporo će se pokrenuti.
2 ✓

Mijesi tijesto 10 minuta dok ne bude svilenkasto i elastično. Stavi u nauljenu posudu, pokrij i ostavi da se diže 1 sat.

Savjet: Miješenje je dobro ako se tijesto nakon pritiska polako vraća u prvobitni oblik.
3 ✓

Sušene rajčice i masline sitno nasjeckaj. Mozzarellu nareži na kockice i upij vlagu s nje.

Savjet: Ulje od sušenih rajčica je vrlo ukusno, nemoj ga baciti! Možeš ga iskoristiti za preljev za salatu ili za premazivanje tijesta.
4 ✓

Dignuto tijesto podijeli na 4 dijela, oblikuj kuglice, odmori 10 minuta, zatim ih razvaljaj u krugove debljine 5 mm.

Savjet: Odmor (relaksacija) pomaže da se tijesto ne skuplja pri valjanju.
5 ✓

Premaži polovicu tijesta umakom od rajčice, pospi sirevima, rajčicom, maslinama i origanom.

Savjet: Manje je ponekad više: previše punjenja otežava tijesto i dno se neće ispeći.
6 ✓

Preklopi, temeljito zatvori rubove. Premaži jajetom, izbockaj vilicom.

Savjet: Bez otvora za paru calzone se može napuhati kao balon, a zatim splasnuti i punjenje će iscuriti.
7 ✓

Peci u pećnici zagrijanoj na 220°C 15-20 minuta dok ne porumeni.

Savjet: Visoka temperatura naglo diže tijesto i čini koru hrskavom.

Česta pitanja o receptu

Rezultat je previše slan, zašto?
Sušena rajčica, masline i parmezan su slani sastojci. U tom slučaju punjenju se više ne smije dodavati sol.
Rub tijesta je ostao tvrd.
Vjerojatno si rub ostavio predebelim ili ga nisi premazao jajetom/uljem, pa se isušio tijekom pečenja.

Sastojci

  • 500 g brašno za pizzu (BL00 ili krušno brašno)
  • 7 g suhi kvasac
  • 320 ml mlaka voda
  • 30 ml maslinovo ulje
  • 10 g sol
  • 5 g šećer
  • 80 g sušene rajčice (u ulju, ocijeđene)
  • 200 g mozzarella sir (u komadu)
  • 40 g parmezan sir
  • 5 g crne masline (bez koštica)
  • 150 ml gusti umak od rajčice
  • 1 žličica sušeni origano
  • 1 kom jaje (za premazivanje)