Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Caldo Verde juha poslužena s kobasicom
Autentična portugalska juha od kelja s kobasicom

Caldo Verde s kobasicom

Autor: Flavelo
Recepti Juhe
'Zelena juha' je portugalsko nacionalno jelo, hvalospjev jednostavnosti. Temelj joj je svilenkasta krem juha od krumpira u koju se kuha kelj (couve galega) narezan tanko poput vlasi. Gustoću juhi daje škrob raskuhanog krumpira, a okus okrunjuje dimljena kobasica (Chorizo ili Linguiça). Seoska portugalska večera nezamisliva je bez nje.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 45 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 350 kcal
🌍 Kuhinja Portugalska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Štapni mikser: Za kremastu teksturu.
  • Oštar nož: Za tanko rezanje kupusa.

Priprema

1 ✓

Kolutove kobasice prepržite na dnu lonca na malo ulja da puste masnoću i crvenu boju. Izvadite ih i stavite na stranu.

Savjet: Ovaj korak začinjava ulje koje kasnije daje bazu cijeloj juhi.
2 ✓

Na preostalom ulju s masnoćom kobasice dinstajte luk i češnjak dok ne omekšaju, ali nemojte ih prepržiti.

Savjet: Luk treba biti staklast kako bi se stopio s kremom.
3 ✓

Dodajte krumpir narezan na kockice, podlijte vodom/temeljcem, posolite i popaprite. Kuhajte poklopljeno dok se krumpir ne počne raspadati (oko 15-20 minuta).

Savjet: Visok sadržaj škroba u brašnastim krumpirima zgušnjava juhu na prirodan način (želatinizacija).
4 ✓

U međuvremenu, listove kelja čvrsto zarolajte poput cigare i narežite na što tanje trakice (chiffonade rez).

Savjet: Tanke trakice daju teksturu, ali nisu žilave.
5 ✓

Juhu potpuno izmiksajte štapnim mikserom dok ne postane glatka. Kušajte, po potrebi posolite.

Savjet: Oprezno s vrućom tekućinom! Sada ste dobili gustu, kremastu bazu.
6 ✓

Vratite na vatru, dodajte trakice kelja i pečenu kobasicu. Kuhajte još 2-3 minute dok kelj ne omekša, ali ostane žarko zelen.

Savjet: Ako prekuhate, kelj će posmeđiti i dobiti sumporast okus.
7 ✓

Pri posluživanju nakapajte malo sirovog maslinovog ulja po vrhu.

Savjet: Miris maslinovog ulja na vrućoj juhi esencija je mediteranske kuhinje.

Česta pitanja o receptu

Zašto mi juha nije dovoljno zelena?
Predugo ste kuhali kelj. Kelj treba dodati tek na samom kraju, samo na par minuta, kako bi zadržao živu boju (klorofil).

Sastojci

  • 600 g Krumpir (brašnasta vrsta, npr. tip C)
  • 300 g Crni kelj ili kelj (listovi, bez žila)
  • 150 g Chorizo ili dimljena kobasica (narezana na tanke kolutove)
  • 1 glavica Crveni luk (sitno sjeckan)
  • 2 češanj Češnjak (zgnječen)
  • 3 žlica Maslinovo ulje
  • 1.5 l Voda ili temeljac
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Papar