Pempek kapal selam, riblje kuglice punjene jajetom, hrskavo pržene Pempek kapal selam (punjen jajetom) Bharwa parwal, punjena tikvica, ukrašena svježim korijanderom Bharwa parwal (punjena tikvica) Bobotie s bademima, bogato začinjeno jelo ukrašeno piletinom i prženim bademima Bobotie s bademima Svježe pečeni keksi s kremom od lješnjaka Keksi s kremom od lješnjaka Narezani Panettone Panettone Loco moco s ribljim polpetama, jajetom na oko, poslužen s korijanderom i salatom Loco moco s ribljim polpetama Samsa s govedinom poslužena kao zlatno smeđi trokutasti zamotuljci od tijesta Samsa s govedinom Gusta crvena juha sa svilenkastim trakicama razmućenog jaja Harira s jajima Plett, skandinavske debele palačinke poslužene sa šećerom u prahu i džemom Plett Umak od brusnica s medom i čilijem poslužen Umak od brusnica s medom i čilijem Kharvas s vanilijom, poslužen s cimetom Kharvas s vanilijom Probiotički kefir s majčinom dušicom poslužen u čaši, sa svježim grančicama majčine dušice Probiotički kefir s majčinom dušicom Saganaki feta sir preliven limunovim sokom, zlatno smeđi sir Saganaki preliven limunovim sokom Psarosoupa s rižom, svježa riblja juha Psarosoupa s rižom Čaj od đumbira s medom u šalici Čaj od đumbira s medom Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom Pempek kapal selam, riblje kuglice punjene jajetom, hrskavo pržene Pempek kapal selam (punjen jajetom) Bharwa parwal, punjena tikvica, ukrašena svježim korijanderom Bharwa parwal (punjena tikvica) Bobotie s bademima, bogato začinjeno jelo ukrašeno piletinom i prženim bademima Bobotie s bademima Svježe pečeni keksi s kremom od lješnjaka Keksi s kremom od lješnjaka Narezani Panettone Panettone Loco moco s ribljim polpetama, jajetom na oko, poslužen s korijanderom i salatom Loco moco s ribljim polpetama Samsa s govedinom poslužena kao zlatno smeđi trokutasti zamotuljci od tijesta Samsa s govedinom Gusta crvena juha sa svilenkastim trakicama razmućenog jaja Harira s jajima Plett, skandinavske debele palačinke poslužene sa šećerom u prahu i džemom Plett Umak od brusnica s medom i čilijem poslužen Umak od brusnica s medom i čilijem Kharvas s vanilijom, poslužen s cimetom Kharvas s vanilijom Probiotički kefir s majčinom dušicom poslužen u čaši, sa svježim grančicama majčine dušice Probiotički kefir s majčinom dušicom Saganaki feta sir preliven limunovim sokom, zlatno smeđi sir Saganaki preliven limunovim sokom Psarosoupa s rižom, svježa riblja juha Psarosoupa s rižom Čaj od đumbira s medom u šalici Čaj od đumbira s medom Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom
Bobotie s bademima, bogato začinjeno jelo ukrašeno piletinom i prženim bademima
Začinjena bobotie piletina, servirana s prženim bademima

Bobotie s bademima

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Bobotie je nacionalno jelo Južne Afrike, pravi kulturni lonac za topljenje na tanjuru. Susret začina koje su donijeli malajski robovi, mesnih jela nizozemskih doseljenika i afričkih namirnica. Ova verzija se priprema s piletinom, koja je lakša od tradicionalne govedine, ali bit ostaje ista: susret začinjenog mesnog ragua s curryjem i pečenog, kremastog sloja jaja na vrhu (custard). Hrskavost prženih badema i svježina korijandera upotpunjuju doživljaj.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 50 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 580 kcal
🌍 Kuhinja Južnoafrička

Sastojci

Potrebna oprema

  • Duboka tava ili wok
  • Vatrostalna posuda (ako završavamo u pećnici)
  • Oštar nož
  • Daska za rezanje

Informacije o alergenima

⚠️ Bademi (Orašasti plodovi)
⚠️ Mlijeko
⚠️ Soja

Priprema

1 ✓

Rižu operite i stavite kuhati u dvostruku količinu slane vode. Skuhajte dok ne omekša, zatim stavite sa strane.

Savjet: Pranje riže uklanja višak škroba, pa se zrna neće lijepiti.
2 ✓

Bademe pržite u suhoj tavi nekoliko minuta dok ne postanu zlatnosmeđi, zatim ih izvadite na tanjur.

Savjet: Stalno protresajte jer bademi zbog visokog udjela ulja mogu izgorjeti u trenu!
3 ✓

Pileća prsa narežite na kockice veličine zalogaja. U istoj tavi zagrijte ulje i pržite meso dok ne pobijeli i ne stvori se lagana korica.

Savjet: Nemojte pretrpati tavu jer će meso pustiti sok i pariti se, a ne peći.
4 ✓

Luk, češnjak i mrkvu narežite na sitne kockice. Dodajte mesu i pržite dalje dok povrće ne omekša.

Savjet: Slatkoća sitno narezane mrkve uravnotežit će jačinu začina.
5 ✓

Pospite začinima (kumin, korijander, cimet), posolite, popaprite i prelijte soja umakom i limunovim sokom. Dobro promiješajte da se miris začina podigne.

Savjet: Prženje začina (u ulju) doista oslobađa arome (okusi topivi u mastima).
6 ✓

Ulijte vrhnje i na laganoj vatri kuhajte 5-10 minuta dok se umak ne zgusne i postane kremast.

Savjet: Masnoća vrhnja čini umak svilenkastim i povezuje okuse.
7 ✓

Poslužite začinjeno meso s kuhanom rižom, a vrh pospite prženim bademima i svježim, nasjeckanim korijanderom.

Savjet: Svježe začinsko bilje uvijek dodajte na samom kraju kako toplina ne bi uništila eterična ulja.

Česta pitanja o receptu

Koji prilog odgovara uz to?
Tradicionalno se poslužuje sa žutom rižom (riža s kurkumom) i chutneyjem.
Nemam vrhnja, što da koristim?
Mješavina punomasnog mlijeka i jednog umućenog jajeta također je savršena za premazivanje, to je klasičnija metoda.
Ne volim korijander.
Koristite peršin umjesto njega, iako će okus biti manje autentičan.

Sastojci

  • 500 g File pilećih prsa
  • 1 glavica Crveni luk
  • 3 češnja Češnjak
  • 2 kom Mrkva
  • 50 g Narezani bademi
  • 200 g Basmati riža (za prilog)
  • 100 ml Vrhnje za kuhanje
  • 1 žličica Mljeveni korijander
  • 1 žličica Mljeveni kumin
  • 1 prstohvat Mljeveni cimet
  • 1 žličica Sol
  • 1 žličica Mljeveni crni papar
  • 2 žlica Soja umak
  • 1 žličica Limunov sok
  • 1 vezica Svježi korijander
  • 2 žlica Ulje