Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Biskupski kruh narezan na kriške, s grožđicama, orasima i kandiranim voćem
Bogati blagdanski kruh prepun suhog voća i oraha

Biskupski kruh

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Biskupski kruh je 'poboljšani' biskvit: bogato, maslačno miješano tijesto koje je dovoljno gusto da drži mnoštvo suhog voća i čokolade. Tajna je u odvajanju jaja i pažljivom umiješavanju snijega od bjelanjaka, koji mjehurićima zraka rahli teško tijesto.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 50 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 10 min
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 310 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kalup za srneći hrbat ili kalup za kruh
  • Električni mikser
  • Zdjele za miješanje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Mlijeko
⚠️ Orašasti plodovi

Priprema

1 ✓

Zagrijte pećnicu na 180°C. Kalup namastite i pobrašnite.

Savjet: Temeljita priprema je pola uspjeha, inače će se tijesto zalijepiti u rebra.
2 ✓

Mekani maslac pjenasto izradite s polovicom šećera i žumanjcima.

Savjet: Tijekom pjenjenja (creaming) unosite zrak u masnoću, to daje strukturu kolaču.
3 ✓

Dodajte mlijeko, zatim umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo.

Savjet: Ovdje više nemojte previše miješati, samo dok se ne sjedini.
4 ✓

Bjelanjke s prstohvatom soli i preostalim šećerom istucite u čvrst snijeg.

Savjet: Šećer stabilizira pjenu, pa neće tako lako splasnuti tijekom pečenja.
5 ✓

Nasjeckano voće/orahe pospite s malo brašna, zatim umiješajte u tijesto.

Savjet: Sloj brašna sprječava da potonu na dno kalupa.
6 ✓

Na kraju pažljivo, velikim pokretima umiješajte snijeg od bjelanjaka u smjesu.

Savjet: Nemojte razbiti pjenu jer ćete izgubiti mjehuriće zraka!
7 ✓

Ulijte u kalup i pecite 45-50 minuta (proba čačkalicom!).

Savjet: Ako se tijesto lijepi za iglu, pecite dalje. Ako je samo mrvica, gotovo je.

Česta pitanja o receptu

Zašto voće potone na dno?
Jer je tijesto prerijetko ili je površina voća skliska. Uvaljajte ih u brašno prije umiješavanja, to osigurava 'prianjanje' u tijestu.

Sastojci

  • 200 g Glatko brašno
  • 150 g Kristalni šećer
  • 4 kom Jaja (odvojena)
  • 100 g Maslac (mekan)
  • 100 ml Mlijeko
  • 1 pak. Prašak za pecivo
  • 100 g Grožđice
  • 50 g Orasi (grubo nasjeckani)
  • 100 g Kandirano voće ili komadići čokolade
  • 1 prstohvat Sol