Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Bejgli s kestenom narezan na kriške, ukrašen
Nezaobilazna blagdanska slastica s mramornom koricom

Bejgli s kestenom

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Neizostavan ukras božićnog stola, bejgli, nije samo kolač, već igra strpljenja. Posebnost ovog tijesta je visok udio masnoće i spori rad kvasca (hladno dizanje), što tijesto čini prhkim, ali elastičnim, kako bi moglo zadržati bogato punjenje od kestena.
🕒 Priprema 50 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 30 min
🍽️ Porcije 16 porcije
🔥 Kalorije 320 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lim za pečenje: Za pečenje.
  • Valjak za tijesto.
  • Kist za premazivanje: Za premazivanje jajima.
  • Štapić za ražnjiće ili vilica: Za bockanje.

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Brašno izmrvite s hladnim maslacem i mašću dok ne dobijete teksturu sličnu vlažnom pijesku. Umiješajte šećer u prahu i sol.

Savjet: Masnoća oblaže čestice brašna, sprječavajući stvaranje glutena, tako tijesto postaje prhko.
2 ✓

U hladnom mlijeku razmutite kvasac (ne treba ga aktivirati!) i žumanjke. Ulijte u mrvice od brašna i brzim pokretima umijesite.

Savjet: Kod bejglija radimo s hladnim sastojcima kako kvasac ne bi počeo prebrzo djelovati.
3 ✓

Podijelite tijesto na dvije kugle, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak da odmara najmanje 1 sat.

Savjet: Tijekom odmaranja struktura tijesta se smiruje, lakše će se valjati.
4 ✓

Pripremite nadjev: kesten pire zgnječite vilicom, umiješajte šećer u prahu i vaniliju. Ako je suho, razrijedite s malo mlijeka.

Savjet: Nadjev i tijesto moraju biti slične konzistencije kako bi se zajedno pekli.
5 ✓

Razvaljajte kugle u pravokutni oblik (debljine oko 3-4 mm). Premažite nadjevom, ostavljajući 2 cm prazno na rubovima.

Savjet: Rubove preklopite natrag na nadjev prije nego što zarolate, tako nadjev neće iscuriti na kraju.
6 ✓

Labavo zarolajte, stavite u lim. Premažite prvo žumanjkom, ostavite da se suši na hladnom mjestu (oko 30 minuta). Zatim premažite bjelanjkom i ponovno ostavite da se suši.

Savjet: Od ove dvije faze (sušenje žumanjka, pa bjelanjka) vrh će biti mramoran.
7 ✓

Izbockajte štruce vilicom duboko, na više mjesta, i sa strane! Pecite na 180°C oko 35-40 minuta dok ne postane lijepo zlatno-smeđe.

Savjet: Bockanje spašava život: omogućuje izlazak pare, pa tijesto neće puknuti.
8 ✓

Ostavite da se potpuno ohladi u limu prije rezanja.

Savjet: Ako ga režete dok je topao, bejgli se mrvi, a nadjev se može razmazati.

Česta pitanja o receptu

Zašto je bejgli puknuo?
Najčešći razlozi: previše nadjeva, prečvrsto zamatanje ili ga niste dovoljno izbockali, pa para nije mogla izaći i raznijela je tijesto.
Zašto se nadjev isušio?
Kesten pire je sklon isušivanju. Ako vam se čini previše suh prilikom miješanja, dodajte malo mlijeka ili vrhnja da bude kremast, ali ne tekuć!

Sastojci

  • 500 g finomliszt
  • 200 g maslac (hladan, narezan na kockice)
  • 50 g svinjska mast (za prhkost)
  • 50 g šećer u prahu (u tijesto)
  • 150 ml hladno mlijeko
  • 2 kom žumanjak (u tijesto)
  • 15 g svježi kvasac
  • 1 prstohvat sol
  • 400 g kesten pire
  • 100 g šećer u prahu (u nadjev)
  • 1 žličica ekstrakt vanilije
  • 2 kom jaja (za premazivanje)