Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza
BBQ trgana janjetina poslužena
Dimljena, mekana BBQ trgana janjetina sporo pečena

BBQ trgana janjetina (Pulled Lamb)

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Iako su svinjetina i govedina kraljevi BBQ-a, janjetina (lamb) je sve popularniji pretendent na prijestolje. Masno, okusom bogato meso janjeće plećke savršeno je za 'pulled' (trganu) tehniku. Karakterističan okus janjetine ružmarin i dimljeni BBQ umak ne potiskuju, već ga ukroćuju i nadopunjuju. Bogato, zasitno jelo koje je najbolje poslužiti u piti ili burgeru.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 6 sati
⌛ Ukupno vrijeme 6 sati 30 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 580 kcal
🌍 Kuhinja Američka

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac od lijevanog željeza s poklopcem (Dutch Oven) ili duboka tepsija s folijom
  • Dvije vilice

Informacije o alergenima

⚠️ Soja
⚠️ Senf

Priprema

1 ✓

Pomiješajte suhu marinadu (sol, papar, češnjak, paprika, šećer, kumin, ružmarin). Obrišite meso suhim i temeljito ga natrljajte.

Savjet: Eterična ulja ružmarina prožimaju meso tijekom pečenja i neutraliziraju okus loja.
2 ✓

Zagrijte ulje u loncu i zapecite plećku sa svih strana do tamnosmeđe boje.

Savjet: Karamelizirana površina produbljuje okuse. Ne preskačite!
3 ✓

Izvadite meso. Ubacite luk u lonac, malo popržite, zatim podlijte temeljcem, octom, Worcestershire umakom i polovicom BBQ umaka.

Savjet: Kiselina (ocat) pomaže razgraditi masni osjećaj janjetine.
4 ✓

Vratite meso. Poklopite. Pecite na 150°C oko 5-6 sati.

Savjet: Meso uz kost se najteže ispeče, zato je potrebno dugo vrijeme.
5 ✓

Provjerite: ako se kost miče u mesu ili lako izlazi, gotovo je.

Savjet: Ako je još čvrsto, vratite ga. Žilava janjetina nije užitak.
6 ✓

Izvadite meso, uklonite kost i veće komade masti. Vilicom natrgajte meso na vlakna.

Savjet: Uklonite višak loja kako jelo ne bi bilo preteško.
7 ✓

Pomiješajte meso s preostalim BBQ umakom i dodajte soka od pečenja (odmašćenog) dok ne bude sočno.

Savjet: Sočnost daje vraćeni sok, neka ne bude suho!

Česta pitanja o receptu

Sok je previše masan.
Janjetina je masno meso. Prije trganja vrijedi žlicom pokupiti višak masnoće s vrha soka.
Ne odvaja se od kosti.
Još nije gotovo. 'Test kosti' je mjerodavan: ako kost možete čisto izvući iz mesa, onda je gotovo.

Sastojci

  • 1500 g Janjeća plećka (s kosti)
  • 2 žličica Sol
  • 1 žličica Crni papar
  • 1 žličica Češnjak u prahu
  • 2 žličica Dimljena paprika
  • 1 žlica Smeđi šećer
  • 1 žličica Mljeveni kumin
  • 1 žlica Ružmarin (svježi, nasjeckani)
  • 2 žlica Worcestershire umak
  • 300 ml BBQ umak
  • 2 žlica Jabučni ocat
  • 1 kom Crveni luk (narezan)
  • 2 žlica Ulje
  • 200 ml Temeljac ili voda