Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
BBQ svinjska rebra poslužena s pečenim krumpirom i svježom salatom
Klasičan i ukusan recept za BBQ svinjska rebra

BBQ svinjska rebra

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
BBQ nije roštiljanje, već stil života i igra strpljenja. Bit tehnike 'Low & Slow' (na niskoj temperaturi, polako) je da se tvrdo vezivno tkivo (kolagen) svinjskih rebara tijekom dugog vremena pretvori u želatinu, pa meso postaje meko i odvaja se od kosti. Kora od začina (rub) i karamelizirani umak stvaraju orgiju okusa.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 2 sati 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 3 sati
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 650 kcal
🌍 Kuhinja Američka

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lim za pečenje i aluminijska folija: Za 'dinstanje', kako bi meso omekšalo u vlastitoj pari.
  • Kist: Za nanošenje umaka.
  • Papirnati ručnik: Za pripremu mesa (skidanje opne).

Priprema

1 ✓

Pripremite meso: s koštane strane skinite srebrnastu opnu. Pomiješajte suhe začine (sol, papar, paprika, češnjak, smeđi šećer).

Savjet: Uklanjanje opne je ključno! Ako ostane, bit će žilava i spriječit će ulazak začina u meso.
2 ✓

Meso tanko premažite uljem, zatim temeljito utrljajte mješavinu začina posvuda. Možete ostaviti da odstoji, ali možete peći i odmah.

Savjet: Ulje pomaže da se začini zalijepe za meso i otapajući se u masnoći prenesu svoj okus.
3 ✓

Zagrijte pećnicu na 150°C. Zamotajte meso labavo, ali hermetički u aluminijsku foliju (ili stavite u lim i čvrsto pokrijte folijom). Podlijte s malo vode ili jabučnog octa.

Savjet: Para koja nastaje u zatvorenom prostoru obavlja 'omekšavanje'. Niska temperatura je nježna prema proteinima.
4 ✓

Pecite 2-2,5 sata. Gotovo je kad se meso povuče s kostiju i vrhovi kostiju postanu vidljivi.

Savjet: Provjera: ako primite kost i lako je možete okrenuti u mesu, faza omekšavanja je gotova.
5 ✓

Skinite foliju, povećajte temperaturu na 200°C. Meso bogato premažite BBQ umakom.

Savjet: Sada slijedi 'glaziranje'. Šećer iz umaka karamelizirat će se na mesu.
6 ✓

Pecite još 10-15 minuta dok se umak ne zapeče i postane ljepljiv. Pazite da ne izgori!

Savjet: Možete premazati više puta u slojevima za još intenzivniji okus.
7 ✓

Odmorite 10 minuta na dasci, zatim narežite uzduž kostiju.

Savjet: Ako režete odmah, meko meso se može raspasti. Nakon odmora ljepše se reže.

Česta pitanja o receptu

Zašto su rebra ostala žilava?
Niste pekli dovoljno dugo ili je temperatura bila previsoka pa su se isušila prije nego što su omekšala. Kolagenu treba vremena!
Kako skinuti opnu?
Srebrnasta opna (silverskin) na strani kostiju ostaje tvrda i nakon pečenja. Tupim nožem zagrabite ispod nje i povucite je u jednom komadu držeći je papirnatim ručnikom.

Sastojci

  • 1.5 kg Svinjska rebra (u komadu)
  • 200 ml BBQ umak (kupovni ili domaći)
  • 1 žličica Češnjak u granulama
  • 1 žličica Crvena paprika (dimljena je najbolja)
  • 1 žličica Mljeveni crni papar
  • 1 žličica Sol
  • 2 žlica Smeđi šećer
  • 2 žlica Jabučni ocat
  • 2 žlica Ulje