Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
BBQ rebarca sa slatkim krumpirom poslužena
Fina BBQ rebarca i slatki krumpir

BBQ rebarca sa slatkim krumpirom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Tajna savršenih rebara nije u žurbi, već u sporoj toplinskoj obradi. Jakim vlaknima u mesu treba vremena da se predaju i postanu mekana poput maslaca. Karamelizirani udio šećera u BBQ umaku i zemljana slatkoća batata čine klasičan američki par okusa. Ovaj recept optimiziran je za verziju pečenu u pećnici kako biste i kod kuće dobili sočan rezultat.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 2 sati
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati 15 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 600 kcal
🌍 Kuhinja Američka

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lim za pečenje
  • Aluminijska folija (za parenje)
  • Papir za pečenje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Zagrijte pećnicu na 150°C. Rebarca očistite od opni, zatim dobro posolite i popaprite sa svih strana.

Savjet: Sol izvlači vodu s površine i prodire među vlakna, začinjavajući meso i iznutra. (Osmoza)
2 ✓

Rebarca tanko premažite polovicom BBQ umaka (ili samo solju, paprom i malo ulja), čvrsto zamotajte u aluminijsku foliju i stavite u pećnicu na 1,5–2 sata.

Savjet: U foliji se meso pari u vlastitoj pari, što razbija tvrda vezivna tkiva, pa postaje mekano. (Hidroliza kolagena)
3 ✓

U međuvremenu ogulite batat, narežite na kocke i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša (cca 15-20 minuta).

Savjet: Slatki krumpir se skuha brže od običnog, pazite da se ne raspadne potpuno u vodi.
4 ✓

Ocijedite krumpir, dodajte zgnječeni češnjak, maslinovo ulje, sol, papar i zgnječite u pire.

Savjet: Na vrućem krumpiru sirova snaga češnjaka se ublažava, ali aroma ostaje.
5 ✓

Izvadite meso iz pećnice, odmotajte iz folije (pazite na paru!). Bogato premažite preostalim BBQ umakom i povećajte temperaturu pećnice na 200°C (ili koristite grill funkciju).

Savjet: Sada želimo samo zapeći površinu da se umak zapeče.
6 ✓

Pecite nepokriveno još 10-15 minuta, dok umak na mesu ne postane mjehurast i ljepljiv.

Savjet: Šećer u umaku karamelizira i reagira s proteinima mesa, to daje fini pečeni okus. (Maillardova reakcija)
7 ✓

Poslužite rebarca s pireom i posipana svježim peršinom.

Česta pitanja o receptu

Zašto je meso tvrdo?
Vjerojatno ste pekli na previsokoj temperaturi ili prekratko. Rebrima treba vremena da se žilavi dijelovi otope u želatinu.
Marinada je zagorjela.
Slatki BBQ umak mažite tek na samom kraju pečenja, inače će pocrniti prije nego što meso bude gotovo.

Sastojci

  • 1 kg Rebarca (svinjska)
  • 200 ml BBQ umak
  • 4 kom Slatki krumpir (batat)
  • 2 češanj Češnjak
  • 2 žlica Maslinovo ulje
  • 1 žličica Sol
  • 1 prstohvat Papar
  • 2 grančica Svježi peršin