Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
BBQ goveđa kobasica poslužena
Dimljena, grillana goveđa kobasica domaće izrade

BBQ goveđa kobasica

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Jedan od temelja teksaškog BBQ-a je goveđa kobasica (Beef Sausage). Za razliku od svinjetine, govedina ima dublji, željezniji okus uz koji se odlično slažu dimljena paprika i kumin. Izrada domaće kobasice nije čarolija, ali temperatura je ključ: sastojci se moraju držati hladnima cijelo vrijeme kako se masnoća ne bi razmazala (smearing), već ostala lijepo zrnata na presjeku.
🕒 Priprema 45 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 5 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 590 kcal
🌍 Kuhinja Američka

Sastojci

Potrebna oprema

  • Punilica za kobasice ili nastavak za mljevenje mesa
  • Velika posuda za miješanje (ohlađena)
  • Termometar za meso

Informacije o alergenima

⚠️ Soja
⚠️ Senf

Priprema

1 ✓

Provjerite je li mljeveno meso LEDENO HLADNO. Dodajte začine mesu: sol, papar, češnjak, papriku, šećer, kumin.

Savjet: Hladno meso je tajna dobre emulzije. Ako se zagrije, mast će se izdvojiti tijekom pečenja.
2 ✓

Dodajte tekuće arome (umake). Mijesite smjesu rukom ili strojem dok ne postane ljepljiva i ne počne se 'razvlačiti'.

Savjet: Ovaj korak aktivira proteine (miozin) koji će držati kobasicu na okupu kako bi se mogla rezati [Stvaranje vezivanja].
3 ✓

Namočeno crijevo navucite na cijev za punjenje. Napunite meso, ali ne previše čvrsto!

Savjet: Ostavite malo prostora za širenje topline, inače će puknuti pri pečenju.
4 ✓

Zavrnite kobasice na željenu veličinu. Probušite mjehuriće zraka (ako ih ima), ali samo tamo!

Savjet: Zarobljeni zrak može puknuti, ali nemojte bespotrebno bosti meso.
5 ✓

Ostavite da odmara u hladnjaku par sati (ili preko noći) kako bi se crijeva osušila i okusi proželi.

Savjet: Suho crijevo se peče hrskavije.
6 ✓

Pecite na roštilju na srednjoj temperaturi, oprezno, 15-20 minuta. Nemojte naglo spaliti!

Savjet: Talište goveđe masti je više, ali ako je pregrijete, iscurit će.
7 ✓

Poslužite svježe, s BBQ umakom.

Savjet: Okus govedine je intenzivan, podnosi i jače umake.

Česta pitanja o receptu

Tekstura kobasice se mrvi.
Niste dovoljno izmiješali meso (protein miozin se nije oslobodio) ili se pregrijalo tijekom punjenja. Držite ga ledeno hladnim cijelo vrijeme!
Ispala je suha.
Meso je bilo previše nemasno. Goveđoj kobasici treba oko 20-25% masti za sočnost.

Sastojci

  • 1000 g Goveđe meso (mljeveno, masniji dio, npr. vrat, 20-25% masti)
  • 2 žličica Sol
  • 1 žličica Crni papar
  • 1 žličica Češnjak u prahu
  • 2 žličica Dimljena paprika
  • 1 žlica Smeđi šećer
  • 1 žličica Mljeveni kumin
  • 2 žlica Ljuti umak (po ukusu)
  • 1 žlica Worcestershire umak
  • 2 m Ovčje ili svinjsko crijevo (ovisno o veličini)
  • 1 žlica Maslinovo ulje