Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Balinese Babi Guling, tradicionalna balijska pečena svinjetina
Sočna svinjetina začinjena balijskom pastom, servirana s rižom

Balinese Babi Guling

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Tajna balijskog pečenog odojka je 'Bumbu' – kompleksna pasta od začina kojom se meso puni i premazuje. Kurkuma daje karakterističnu žutu boju i zemljani okus, a limunska trava i đumbir svježinu. Budući da kod kuće rijetko pečemo cijelog odojka na ražnju, ovaj recept prenosi bit tehnike: sporo sušenje kože i pirjanje mesa u začinima.
🕒 Priprema 40 min
🍳 Kuhanje 5 sati
⌛ Ukupno vrijeme 5 sati 40 min
🍽️ Porcije 20 porcije
🔥 Kalorije 720 kcal
🌍 Kuhinja Indonezijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Mužar ili sjeckalica
  • Tepsija s rešetkom
  • Kist

Priprema

1 ✓

Očistite meso. Ako koristite meso s kožom, kožu obrišite da bude suha i izbockajte iglom (ali ne zarežite do mesa!), zatim posolite.

Savjet: Bockanje pomaže da masnoća izađe ispod kože, pa će biti hrskava, a ne 'gumena'.
2 ✓

Pripremite pastu od začina (Bumbu): usitnite češnjak, đumbir, kurkumu, limunsku travu, čili, šećer, korijander i kokosovo ulje u mužaru ili sjeckalici.

Savjet: Pasta mora biti kremasta i intenzivnog mirisa.
3 ✓

Utrljajte pastu u mesnati dio mesa (NE na kožu!). Ako je cijeli odojak, punite trbušnu šupljinu.

Savjet: Pasta bi izgorjela na koži, stoga neka dodiruje samo unutrašnjost mesa.
4 ✓

Stavite meso kožom prema gore na rešetku ili list banane u tepsiji. Pecite na niskoj temperaturi (150-160°C) oko 3-4 sata.

Savjet: Ova faza služi za omekšavanje mesa. Kolageni se želatiniziraju.
5 ✓

Na kraju pojačajte temperaturu na 220°C i pecite još 20-30 minuta dok se koža ne napuše i postane hrskava.

Savjet: Stalno pratite jer koža može naglo izgorjeti!

Česta pitanja o receptu

Kako postići hrskavu kožicu?
Koža mora biti potpuno suha prije pečenja. Tijekom pečenja masnoća se topi ispod nje, a koža se 'prži' u vlastitoj masti.
Nemam list banane.
Koristite papir za pečenje ili aluminijsku foliju ispod mesa, ali list banane daje finu aromu čaja.

Sastojci

  • 1 kom Svinjetina (cijeli odojak ili za kućnu pripremu: carsko meso/lopatica s kožom oko 2-3 kg)
  • 10 češnja Češnjak
  • 50 g Svježi đumbir
  • 30 g Svježa kurkuma (ili 1 žlica u prahu)
  • 3 stabljike Limunska trava (samo bijeli dio)
  • 2 žlica Sjemenke korijandera (tostirane, mljevene)
  • 5 kom Čili papričica
  • 2 žlica Sol
  • 5 g Palmin šećer (ili smeđi šećer)
  • 3 žlica Kokosovo ulje
  • 3 kom List banane (po želji)