Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Anmitsu s voćem, šlagom i matcha sladoledom
Japanski desert s raznolikim teksturama i okusima

Anmitsu s voćem, šlagom i matcha sladoledom

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Anmitsu je putovanje kroz vrijeme u Japan Showa ere: zdjelica tekstura i orgije okusa. Baza deserta su kocke želatine od agar-agara (kanten), koja se pravi od morske alge, pa je veganska i bez kalorija, a tekstura joj je čvršća, 'hrskavija' od želatine. Ovu neutralnu bazu okrunjuje slatka pasta od crvenog graha (Anko), kiselkasto voće i gorkasti matcha sladoled. 'Mitsu' (sirup) povezuje elemente. Ovo nije homogeni puding, već harmonija zasebnih elemenata koje sa svakom žlicom možete ponovno komponirati.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 5 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Japanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Mali lonac za agar-agar
  • Plitki pladanj za stvrdnjavanje želatine
  • Žlica za sladoled

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Pomiješajte agar-agar prah i 2 žlice šećera u vodi u loncu. Zakuhajte i kuhajte 2 minute uz neprestano miješanje.

Savjet: Agar-agar se stvrdnjava i na sobnoj temperaturi, ali kuhanje je neophodno za hidrataciju polisaharidnih lanaca.
2 ✓

Ulijte tekućinu u plitki pladanj (debljine oko 1-1,5 cm). Pustite da se hladi dok se potpuno ne stvrdne (oko 15-20 minuta).

Savjet: Ne treba stavljati u hladnjak, ali tamo je brže.
3 ✓

Kada se stvrdne, narežite želatinu na kocke 1x1 cm. Stavite kocke na dno zdjelica.

Savjet: Okus agar-kocki je neutralan, njihova uloga je osigurati osvježavajuću, hrskavu teksturu.
4 ✓

Lijepo rasporedite voće (jagode, kivi, borovnice) i po jednu žlicu paste od crvenog graha na kocke želatine.

Savjet: Bit japanskog serviranja (Moritsuke) je asimetrija i harmonija boja.
5 ✓

Stavite kuglicu matcha sladoleda u sredinu, i istisnite malo šlaga pokraj.

Savjet: Zemljana gorčina matche i mekoća vrhnja povezuju slatki grah i kiselkasto voće.
6 ✓

Poslužite odmah. (Opcionalno možete preliti i sirupom od crnog šećera - Kuromitsu).

Savjet: Prilikom konzumacije malo promiješajte okuse žlicom.

Česta pitanja o receptu

Agar-agar se nije stvrdnuo.
Agar-agar (za razliku od želatine) treba prokuhati da bi se aktivirao. Mora kuhati u vodi barem 1-2 minute.
Gdje mogu nabaviti pastu od crvenog graha?
U azijskim trgovinama pod nazivom 'Anko' ili 'Red Bean Paste' u konzervi ili vrećici. Možete je napraviti i kod kuće od azuki graha i šećera.

Sastojci

  • 4 g Agar-agar prah
  • 400 ml Voda (za agar)
  • 100 g Borovnice
  • 100 g Jagode (prepolovljene)
  • 1 kom Kivi (narezan na ploške)
  • 4 kuglice Matcha sladoled
  • 100 ml Šlag (nezaslađen ili blago sladak)
  • 4 žlica Slatki pire od crvenog graha (Anko)
  • 2 žlica Šećer (za agar)