Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Ají de Gallina bez glutena, piletina s kikirikijem i žutim chilijem
Peruanski klasik u bezglutenskoj verziji s orasima i chilijem

Ají de gallina bez glutena

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Ají de Gallina je peruanski nacionalni ponos, kremasti pileći ragu čiju sunčano žutu boju daje 'ají amarillo' paprika. Izvorno se zgušnjava kruhom (u duhu spašavanja ostataka), ali ova bezglutenska verzija koristi rižino brašno i orašaste plodove za postizanje odgovarajuće teksture. Jelo je susret španjolske i inka kuhinje: umaci od vrhnja i oraha odražavaju europski utjecaj, dok je chili autohtono južnoameričko blago.
🕒 Priprema 25 min
🍳 Kuhanje 35 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 520 kcal
🌍 Kuhinja Peruanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac (za kuhanje)
  • Sjeckalica (za kikiriki)
  • Žlica za serviranje

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Orašasti plodovi
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Pileća prsa stavite kuhati u slanu vodu (ili temeljac) zajedno s mrkvom. Kuhajte dok ne omekšaju (oko 20 minuta), zatim izvadite, ostavite da se ohlade i natrgajte na trakice. Vodu od kuhanja sačuvajte!

Savjet: Natrgano meso bolje upija umak od onog narezanog na kocke.
2 ✓

Luk, češnjak i papriku narežite vrlo sitno. Kikiriki sameljite u fini prah.

Savjet: Kikiriki ne daje samo okus, već i zgušnjava jelo svojim udjelom ulja.
3 ✓

U loncu zagrijte ulje i pirjajte luk i češnjak dok ne postanu staklasti. Dodajte papriku i ají amarillo pastu, pržite dalje.

Savjet: Prženje paste produbljuje joj boju i okus.
4 ✓

Pospite rižinim brašnom i mljevenim kikirikijem, promiješajte, zatim postupno dolijte oko 2-3 zaimače vode u kojoj se kuhala piletina, stalno miješajući da ne bude grudica.

Savjet: Rižino brašno je bezglutensko vezivo (škrob), pod utjecajem topline želatinizira.
5 ✓

Umiješajte kiselo vrhnje, zatim umiješajte natrganu piletinu. Kuhajte zajedno par minuta dok ne postane kremasto. Posolite, popaprite.

Savjet: Nemojte previše jako kuhati s kiselim vrhnjem jer se može zgrušati.
6 ✓

Poslužite s rižom, ukrašeno kriškama kuhanog jaja.

Savjet: Kuhano jaje i crne masline klasičan su peruanski ukras.

Česta pitanja o receptu

Što da koristim umjesto ají amarilla?
Teško je zamijeniti njegov voćni okus, ali mješavina žute paprike i malo habanera ili kajenskog papra približno je slična.
Pregusto je. Što da radim?
Rižino brašno se pri hlađenju jako zgusne. Razrijedite pilećim temeljcem ili mlijekom.

Sastojci

  • 500 g Pileća prsa file
  • 2 žlica Maslinovo ulje
  • 1 kom Crveni luk
  • 3 češanj Češnjak
  • 1 kom Mrkva
  • 1 kom Zelena paprika
  • 100 g Kiselo vrhnje (ili gusto vrhnje)
  • 50 g Prženi kikiriki
  • 2 žlica Ají amarillo pasta (ili krema od žutog chilija)
  • 1 žlica Rižino brašno
  • 1 kom Jaje (kuhano, za posluživanje)
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Crni papar