Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Æbleskiver danske okrugle krafne posute šećerom u prahu
Pufaste danske krafne savršene za umakanje u džem

Æbleskiver

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Ova okrugla krafna-palačinka neizostavan je dio danskog božićnog razdoblja. Posebnost joj je tijesto sa snijegom od bjelanjaka, koje tijekom pečenja u posebnom kalupu poprima okrugli oblik. Tijesto je lagano poput oblaka zahvaljujući mjehurićima zraka zarobljenim u bjelanjcima, koji se šire pod utjecajem topline i podižu strukturu.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 25 min
🍽️ Porcije 20 porcije
🔥 Kalorije 125 kcal
🌍 Kuhinja Danska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kalup za Æbleskiver (ili tava za krafne/jaja na oko s udubljenjima)
  • Električna miješalica
  • Igla za meso ili igla za pletenje (za okretanje)
  • Kist za premazivanje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Odvojite jaja. Bjelanjke istucite u čvrst snijeg.

Savjet: Tajna čvrstog snijega je čista posuda bez masnoće. Zrak zarobljen u snijegu podići će tijesto (fizičko povećanje volumena).
2 ✓

U zdjeli pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo i sol.

Savjet: Miješanje suhih sastojaka osigurava da prašak za pecivo djeluje ravnomjerno posvuda.
3 ✓

Žumanjke glatko izmiješajte s mlijekom, otopljenim (ali ne vrućim) maslacem, vanilijom i koricom limuna, zatim ulijte u smjesu s brašnom i izradite da nema grudica.

Savjet: Ako je maslac prevruć, može zgrušati jaja (nastat će 'kajgana').
4 ✓

Dodajte snijeg od bjelanjaka u tijesto u dva dijela: prvom polovicom hrabro razrahlite, drugu polovicu pažljivo umiješajte da se ne slomi.

Savjet: Koristite spatulu i velike, široke pokrete kako bi mjehurići zraka ostali u tijestu.
5 ✓

Zagrijte kalup za Æbleskiver na srednjoj vatri. Svako udubljenje premažite s malo otopljenog maslaca i napunite ih do 3/4 tijestom.

Savjet: Ako previše napunite, iscurit će. Ako stavite malo, neće biti lijepa kugla.
6 ✓

Kada se rub tijesta počne stvrdnjavati, iglom ih okrenite za 90 stupnjeva. Pecite dalje, zatim potpuno okrenite da dobijete kuglu. Pecite dok ne postane zlatnosmeđe sa svih strana.

Savjet: Tehnika okretanja je bitna: tekuće tijesto tijekom okretanja ispunjava prazan prostor i tako nastaje oblik kugle.
7 ✓

Poslužite posuto šećerom u prahu, uz džem.

Savjet: Konzumirajte odmah jer se tijesto stajanjem zbija.

Česta pitanja o receptu

Zašto su splasnule nakon pečenja?
Vjerojatno ste ih prerano izvadili i unutrašnjost je još bila sirova ili se snijeg od bjelanjaka slomio pri miješanju. Pecite strpljivije.
Nemam takav kalup, što da radim?
Nažalost, za pravi okrugli oblik potreban je kalup, ali tijesto možete ispeći i kao američke palačinke u tavi.

Sastojci

  • 250 g Pšenično brašno
  • 50 g Kristalni šećer
  • 5 g Prašak za pecivo
  • 2 g Sol
  • 2 kom Jaja
  • 250 ml Mlijeko
  • 50 g Maslac (otopljeni, plus za pečenje)
  • 5 ml Ekstrakt vanilije
  • 5 g Naribana korica limuna
  • 50 g Šećer u prahu (za posluživanje)