Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Adobo piletina poslužena s naan kruhom, u ukusnom začinjenom umaku
Sočni filipinski adobo savršen za umakanje domaćim kruhom

Adobo sa svježim naan kruhom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Iako je Adobo nacionalno jelo Filipina, a Naan ponos Indije, ovo sparivanje je čudo moderne gastronomije. Bit Adoba je tehnika 'braising' (pirjanje) u bazi od octa i umaka od soje, što istovremeno omekšava meso i konzervira ga. Slano-kiseli sok ništa ne upija bolje od svježe pečenog naan kruha s mjehurićima. Susret dva svijeta na tanjuru.
🕒 Priprema 35 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 5 min
🍽️ Porcije 2 porcije
🔥 Kalorije 650 kcal
🌍 Kuhinja Fusion (Filipinsko-Indijska)

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika tava s poklopcem
  • Posuda za mariniranje
  • Pećnica ili grill tava za kruh
  • Hvataljka za okretanje mesa

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Priprema

1 ✓

Pileće batake stavi u zdjelu. Dodaj zgnječeni češnjak, umak od soje, ocat, papar, lovorov list i origano. Promiješaj i mariniraj najmanje 30 minuta.

Savjet: Kiselost octa počinje razgrađivati vlakna mesa, pa će ono biti mekše (enzimatsko/kiselinsko omekšavanje).
2 ✓

Izvadi meso iz marinade (sok sačuvaj!). Zagrij ulje i prži piletinu kožom prema dolje dok ne dobije tamnosmeđu koricu.

Savjet: Ova pržena tvar daje dubinu jelu, nemoj preskočiti! (Maillardova reakcija).
3 ✓

Prelij meso sačuvanom marinadom i s oko pola decilitra vode. Prokuhaj, zatim smanji vatru na lagano. NE miješaj prvih 5-10 minuta!

Savjet: Pusti da jaka kiselost octa ispari, tako ćeš dobiti uravnotežen, pikantan umak.
4 ✓

Kuhaj poklopljeno oko 20-25 minuta, dok meso ne postane meko, a umak se ne zgusne.

Savjet: Ako je umak prerijedak, na kraju skini poklopac i ukuhaj vodu (redukcija).
5 ✓

U međuvremenu naan kruh zagrij u vrućoj tavi ili pećnici.

6 ✓

Posluži meso preliveno umakom, posuto korijanderom, umačući topli kruh.

Savjet: Svježina korijandera 'reže' slano-masne okuse.

Česta pitanja o receptu

Zašto se Adobo ne smije miješati na početku?
Treba pustiti da 'sirova' snaga octa iskipi. Ako miješaš, okus octa može ostati previše oštar.
Mogu li koristiti kupovni naan kruh?
Da, ali vrijedi ga premazati vlažnom rukom i zagrijati u vrućoj pećnici par minuta za svježi doživljaj.

Sastojci

  • 500 g Pileći bataci (s kostima i kožom)
  • 4 češanj Češnjak
  • 0.8 dl Umak od soje
  • 0.5 dl Ocat (kokosov ocat ili jabučni ocat)
  • 2 kom Lovorov list
  • 1 žličica Cijeli crni papar (ili grubo mljeveni)
  • 1 žličica Sušeni origano
  • 2 žlica Biljno ulje
  • 2 kom Naan kruh
  • 1 vezica Svježi korijander (za posluživanje)