Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Açorda s bakalarom, riblja juha s bijelim vinom, mlijekom i svježim peršinom
Bogata portugalska riblja kaša s kruhom

Açorda s bakalarom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Juhe
Dok je obična Açorda hrana siromašnih, verzija s bakalarom (Bacalhau) može se naći i na svečanom stolu. U Portugalu navodno postoji 365 recepata za bakalar, a ovo je jedan od najomiljenijih: kruh i jaje ublažavaju jak okus slane ribe, stvarajući rustikalno, a ipak profinjeno jelo.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 450 kcal
🌍 Kuhinja Portugalska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac
  • Pjenjača

Informacije o alergenima

⚠️ Riba
⚠️ Gluten
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Namočeni bakalar stavite kuhati u vodu. 10 minuta nakon vrenja izvadite, tekućinu sačuvajte!

Savjet: Voda od kuhanja puna je okusa ribe (kolagen, bjelančevine), to će biti naša 'kocka za juhu'.
2 ✓

Ribu očistite od kože i kostiju, zatim natrgajte na manje komade. Kruh natrgajte u vruću vodu od kuhanja i ostavite da stoji 5 minuta.

Savjet: Tako kruh upija okus ribe.
3 ✓

U loncu na ulju popržite nasjeckani češnjak. Dodajte namočeni kruh (zajedno s tekućinom, ako je nema previše) i kuhajte do guste kaše.

Savjet: Neprestano miješajte da ne zagori.
4 ✓

Umiješajte komade ribe i narezani korijander. Maknite s vatre.

Savjet: Ribu više ne treba kuhati, samo zagrijati, inače će se isušiti.
5 ✓

Jaja umutite u zdjelici i brzim pokretima umiješajte u vruće jelo (izjednačavanje temperature), da daju kremoznost, a ne da dobijete kajganu.

Savjet: Jaje čini teksturu svilenkastom (emulzija).

Česta pitanja o receptu

Koliko dugo trebam namakati ribu?
Usoljeni bakalar treba namakati u hladnoj vodi 24-48 sati, uz višekratno mijenjanje vode. Ako to preskočite, bit će nejestivo slan!
Mogu li koristiti svježi bakalar?
Da, ali ga posolite prije kuhanja da mu meso bude čvršće.

Sastojci

  • 400 g Usoljeni bakalar (prethodno namočen!)
  • 300 g Stari kruh
  • 4 češanj Češnjak
  • 1 vezica Korijander (ili peršin)
  • 4 žlica Maslinovo ulje
  • 2 kom Jaja
  • 1 l Voda (u kojoj se kuhala riba)
  • 1 prstohvat Papar