Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Acarajé sa usoljenom govedinom u zlatnosmeđe pečenom tijestu
Brazilski okusi u jednoj zdjeli

Acarajé sa usoljenom govedinom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
'Carne Seca' (sušena, usoljena govedina) jedan je od temelja brazilske kuhinje, koja se nekada pripremala u svrhu konzerviranja. Njezin spoj s acarajéom rezultira pravim zasitnim jelom bogatim bjelančevinama. Intenzivan umami okus usoljenog mesa daje dubinu bazi od kreme od graha. Važna razlika: ovdje se tijesto obično puni mesom nakon pečenja, poput sendviča.
🕒 Priprema 12 sati 40 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Ukupno vrijeme 13 sati 20 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 650 kcal
🌍 Kuhinja Brazilska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Blender
  • Tava za prženje mesa
  • Duboki lonac za prženje

Priprema

1 ✓

Grah namočite preko noći, uklonite ljusku, zatim ga s lukom izmiksajte u pire. Tucite dok ne postane pjenasto (vidi osnovni recept).

Savjet: Priprema tijesta je ista kao i kod klasičnog acarajéa.
2 ✓

Prethodno namočenu govedinu skuhajte dok ne omekša, zatim je natrgajte na trakice ili narežite na sitne kockice. U tavi na malo ulja prepržite sa zgnječenim češnjakom i crvenom paprikom.

Savjet: Prženje (Maillardova reakcija) izvlači mesne okuse, a paprika daje boju.
3 ✓

Umiješajte svježi korijander u meso i pokapajte sokom limete.

Savjet: Kiselost limete uravnotežuje masnoću i slanoću mesa.
4 ✓

Ispržite faširance od graha u vrućem ulju dok ne postanu zlatnosmeđi, zatim ih ocijedite.

Savjet: Faširanci neka budu veličine šake.
5 ✓

Prerežite pečene acarajé na pola i napunite ih mesnim raguom.

Savjet: Poslužite odmah, dok je tijesto hrskavo.

Česta pitanja o receptu

Jelo je preslano. Što da radim?
Usoljenu govedinu prije upotrebe uvijek treba namočiti i više puta isprati, ili prokuhati, kako bi se uklonio višak soli.

Sastojci

  • 300 g Crnooki grah (suhi)
  • 250 g Usoljena govedina (prethodno namočena, odsoljena)
  • 300 ml Ulje za prženje
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 češnja Češnjak
  • 1 žličica Crvena paprika
  • 1 kom Limeta
  • 20 g Svježi korijander