Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Acarajé s piletinom, ukrašen kuglicama od tapioke, pečenom bananom i korijanderom
Tradicionalni brazilski ulični zalogaj hrskave teksture i bogatog punjenja

Acarajé s piletinom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Acarajé je kultna ulična hrana brazilske savezne države Bahia, čiji korijeni sežu u zapadnu Afriku. Izvorno se priprema od graha (crnooki grašak), koji se pasira i prži u palminom ulju. Ovaj recept je uzbudljiva fuzijska verzija s crnim grahom i tapiokom, koja podsjeća na teksturu brazilskog 'pão de queijo' (kruh sa sirom), punjena začinjenom piletinom.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 650 kcal
🌍 Kuhinja Brazilska (Bahia)

Sastojci

Potrebna oprema

  • Štapni mikser ili sjeckalica
  • Duboka posuda za prženje

Priprema

1 ✓

Kuhani grah, luk, češnjak i čili stavite u sjeckalicu. Pasirajte, ali može ostati malo krupnije. Umiješajte tapioka brašno i toliko vode (ako treba) da dobijete smjesu koja se može oblikovati, poput plastelina.

Savjet: Tapioka se pod utjecajem topline želatinizira, to drži kuglicu na okupu i bez jaja.
2 ✓

Natrgano pileće meso pomiješajte s korijanderom, sokom limete, solju. To će biti punjenje (ili prilog, tradicionalno se gotova kuglica prepolovi i puni).

Savjet: Meso je dobro intenzivno začiniti, jer tijesto od graha upija okuse.
3 ✓

Oblikujte okruglice od smjese s grahom. (Opcionalno u sredinu možete staviti i malo piletine, ili ispecite prazne).

Savjet: Radite mokrim rukama jer se tapioka lijepi.
4 ✓

Zagrijte ulje na 170°C. Pecite kuglice dok ne postanu zlatnosmeđe i hrskave (cca. 4-5 minuta).

Savjet: Iznutra će biti meke i prozračne, a izvana hrskave.
5 ✓

Bananu narežite na kolutiće i ispecite na malo ulja u tavi.

Savjet: Slatkoća pečene banane klasičan je pratitelj slano-začinjenih brazilskih jela.
6 ✓

Prepolovite ispečene acarajé kuglice, napunite ih piletinom. Poslužite s pečenom bananom.

Savjet: Najbolje je svježe, vruće!

Česta pitanja o receptu

Zašto se kuglica raspada u ulju?
Smjesa je bila prerijetka. Dodajte još malo tapioka brašna. Ulje mora biti dovoljno vruće da se kora odmah ispeče.
Može li se tapioka zamijeniti?
Teško. Tapioka (škrob manioke) daje karakterističnu rastezljivo-hrskavu konzistenciju.

Sastojci

  • 250 g Crni grah (kuhani, može i konzerva)
  • 300 g Pileća prsa (kuhana ili pečena, natrgana)
  • 100 g Tapioka brašno (ili brašno manioke)
  • 1 glavica Crveni luk
  • 3 češanj Češnjak
  • 1 kom Limeta
  • 1 vezica Svježi korijander
  • 2 kom Banana (banana za kuhanje bi bila prava, ali dobra je i obična, ne prezrela)
  • 1 kom Čili papričica (svježa)
  • 500 ml Ulje za prženje
  • 1 žličica Sol