Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Acarajé s carurúom, poslužen sa začinjenim kuglicama od graha i sezamom
Tradicionalno brazilsko jelo, sa začinjenim carurúom i kuglicama od graha

Acarajé s carurúom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Acarajé je afro-brazilsko nasljeđe brazilske države Bahia. Osnova je pjenasto tučeno tijesto od graha koje se prži u palminom ulju. 'Carurú' je gusto varivo koje prati hrskave kuglice od graha. Uklanjanje ljuske s graha i prozračivanje tijesta ključ su laganog, nemasnog rezultata.
🕒 Priprema 6 sati 20 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 6 sati 50 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 750 kcal
🌍 Kuhinja Brazilska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Blender ili sjeckalica
  • Duboka tava ili lonac za prženje
  • Zdjela za namakanje vodom

Priprema

1 ✓

Grah namoči najmanje 6 sati (ili preko noći). Važno: protrljaj zrna u vodi kako bi se ljuska odvojila i isplivala na površinu. Ukloni ljuske.

Savjet: Od graha bez ljuske tijesto će biti kremasto i svijetlo.
2 ✓

Ocijeđeni grah i narezani luk (pola glavice) stavi u sjeckalicu. Pasiraj dok ne dobiješ glatku pastu. Posoli.

Savjet: Ne dodaji vodu ako ne moraš! Vlaga u luku bi trebala biti dovoljna.
3 ✓

Tijesto stavi u zdjelu i snažno tuci/miješaj kuhačom 10-15 minuta dok ne postane prozračno, pjenasto i ne poveća volumen.

Savjet: Ovaj korak je kritičan! Mjehurići zraka čine kuglicu laganom, da ne bude 'cigla'.
4 ✓

Carurú baza: preostali luk i češnjak dinstaj na malo ulja. Dodaj kuhanu rižu, kokosovo mlijeko, čili i začine. Kuhaj dok ne postane gusto, kremasto varivo.

Savjet: Ovo je ubrzana verzija s rižom, originalni carurú se radi od bamije.
5 ✓

Zagrij ulje za prženje. Pomoću dvije žlice oblikuj žličnjake od pjenastog tijesta od graha i pažljivo ih spusti u ulje.

Savjet: Ulje treba biti vruće (oko 170°C), ali ne smije se dimiti. Ako je prehladno, upit će ga.
6 ✓

Prži do zlatno smeđe boje i hrskavosti s obje strane. Ocijedi na papirnatom ručniku.

Savjet: Iznutra mora biti meko, a izvana hrskavo.
7 ✓

Prereži kuglice na pola i napuni začinjenim carurúom.

Savjet: Najbolje je svježe i toplo.

Česta pitanja o receptu

Zašto se kuglica raspada?
Vjerojatno nisi dovoljno istukao tijesto ili je ostalo previše vodenasto. Tijesto mora biti pjenasto.
Što koristiti umjesto palminog ulja (dendê)?
Iako dendê daje autentičan okus i narančastu boju, tehnika funkcionira i s neutralnim jestivim uljem.

Sastojci

  • 250 g Crni grah (suhi)
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 režanj Češnjak
  • 1 žličica Sol
  • 1 žličica Čili pahuljice ili svježi čili
  • 500 ml Ulje za prženje (tradicionalno dendê ulje)
  • 200 g Kuhana riža (za carurú)
  • 150 ml Kokosovo mlijeko
  • 1 žličica Mljeveni korijander