Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Abai Soondae poslužen, narezan, s bogatim punjenjem
Tradicionalna korejska kobasica kuhana na pari i narezana na kolutiće

Abai soondae

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Abai Soondae potječe iz pokrajine Hamgyong u Sjevernoj Koreji, a južno su ga donijele izbjeglice Korejskog rata, u selo Abai. Dok tradicionalni soondae često sadrži samo staklene rezance, ova verzija je bogatija: mješavina riže, krvi i povrća puni deblji dio svinjskog crijeva. Ovo je zasitno, rustikalno jelo koje slijedi načelo 'ništa se ne baca', prava gastronomija 'od nosa do repa'.
🕒 Priprema 40 min
🍳 Kuhanje 45 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 25 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 550 kcal
🌍 Kuhinja Korejska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Punilica za kobasice ili lijevak
  • Veliki lonac (za kuhanje)
  • Igla za meso (za bockanje)

Priprema

1 ✓

Rižu namočite 30 minuta, zatim je skuhajte dopola (ne potpuno!).

Savjet: Riža će se skuhati do kraja i nabubriti u crijevu. Ako je potpuno skuhate unaprijed, bit će kašasta.
2 ✓

Crijevo temeljito operite iznutra i izvana vodom s octom i soli kako bi nestao miris.

Savjet: Čistoća i priprema kod iznutrica su kritični za užitak.
3 ✓

Luk, mrkvu i češnjak narežite vrlo sitno. U tavi na ulju prodinstajte luk i češnjak, zatim dodajte mrkvu.

Savjet: Prethodno prženje daje dublje okuse nego da ih stavite sirove.
4 ✓

U velikoj zdjeli pomiješajte polukuhanu rižu, krv, prženo povrće, sol i papar. Ostavite da odstoji 10 minuta.

Savjet: Krv se ponaša kao tekuće vezivo, pod utjecajem topline se skrućuje (koagulira), kao bjelanjak.
5 ✓

Zavežite čvor na jednom kraju crijeva. Pomoću lijevka labavo napunite smjesu u crijevo. Nemojte pretrpati!

Savjet: Ostavite na oko 70-80% popunjenosti jer će riža bubriti. Ako prepunite, puknut će.
6 ✓

Zavežite kraj. Stavite u puno vode koja lagano struji (ne ključa!). Kuhajte 40-45 minuta. Ako se napuhne, izbodite iglom da para može izaći.

Savjet: Prevelika temperaturna razlika uzrokuje pucanje, budite nježni.
7 ✓

Ostavite da se ohladi prije rezanja, inače će se raspasti. Poslužite s umakom pomiješanim od soli i papra.

Savjet: Tijekom hlađenja struktura se stabilizira.

Česta pitanja o receptu

Zašto je puklo tijekom kuhanja?
Prečvrsto ste napunili i riža je nabubrila, ili je voda prejak ključala. Kuhajte samo na laganoj vatri!
Gdje mogu nabaviti krv?
Raspitajte se u mesnici, često je donose po narudžbi. Važno je da bude svježa i s antikoagulansom ili svježe posoljena.

Sastojci

  • 300 ml Svinjska krv (svježa)
  • 150 g Riža (preporučuje se ljepljiva riža)
  • 1 kom Crveni luk
  • 4 češanj Češnjak
  • 1 kom Mrkva
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Mljeveni papar
  • 2 m Svinjsko crijevo (debelo crijevo je autentično, ali dobro je i tanko)
  • 2 žlica Ulje