Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Bijela soda bikarbona u prahu u maloj zdjelici, uz drvenu kuhaču
Soda bikarbona – Fini bijeli prah za pečenje i druge namjene

Soda bikarbona – Svestrano čudo od pečenja do kućanstva

Sastojci Začinsko bilje i začini

Opis

Soda bikarbona, odnosno natrijev hidrogenkarbonat (NaHCO₃), je bijeli spoj u obliku finog praha koji se primarno koristi u pečenju i kao prirodno sredstvo za čišćenje. Djeluje kao jedno od najpoznatijih kemijskih sredstava za rahljenje, kao alternativa prašku za pecivo.

Kako djeluje soda bikarbona?

Pod utjecajem topline i kiselog medija (npr. limunov sok, jogurt, ocat), oslobađa ugljični dioksid koji stvara mjehuriće u tijestu, čime ga rahli i podiže. Zbog toga se soda bikarbona često koristi za:

  • Kekse, muffine, kolače
  • Palačinke, vafle
  • Kruh, kruh od banane i druga brza dizana tijesta

Soda bikarbona vs. prašak za pecivo

Soda bikarbona sama po sebi ne sadrži kiselinu, stoga se aktivira samo u prisutnosti kiselog sastojka. Prašak za pecivo, s druge strane, sadrži kiselinu, pa se može koristiti samostalno. Zato je važan pravilan odabir recepta i kombinacije.

Ostale kulinarske primjene

Soda bikarbona nije samo za pečenje. Može se koristiti:

  • Za kuhanje povrća – čuva njihovu boju
  • Za namakanje graha i mahunarki – skraćuje vrijeme kuhanja
  • Za mariniranje mesa – omekšava ga

Pohrana

Čuvajte je u suhoj, zatvorenoj posudi, na hladnom mjestu zaštićenom od svjetlosti. Važno je da ne dođe u doticaj s vlagom kako ne bi prerano reagirala.

Soda bikarbona je jedna od najsvestranijih i najpraktičnijih namirnica u kućanstvu, ne samo za pečenje, već i kao prirodno sredstvo za čišćenje.

Recepti s ovim sastojkom

Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Recepti

Martabak manis s karameliziranim šećerom
Æbleskiver s punjenjem od badema, posut šećerom u prahu, poslužen u zdjeli Kolači i deserti

Æbleskiver s punjenjem od badema
Æbleskiver s javorovim sirupom, svježi kolači, zlatno smeđi, posluženi s javorovim sirupom Kolači i deserti

Æbleskiver s javorovim sirupom
Svježe pečeni æbleskiver poslužen s čokoladnom kremom i šećerom u prahu Recepti

Æbleskiver s čokoladnom kremom
Æbleskiver zaslađen medom, svježi i mekani uštipci posluženi Kolači i deserti

Æbleskiver s medom
Æbleskiver s džemom od malina i šećerom u prahu Brza jela

Æbleskiver s džemom od malina