Penne – Rebrasta tjestenina stvorena za guste umake

Opis

Penne su jedna od najpoznatijih vrsta suhe tjestenine talijanskog podrijetla, omiljena diljem svijeta. Ime tjestenine dolazi od talijanske riječi "penna", što znači "pero" – aludirajući na oblik cjevčice s koso odrezanim krajevima koji podsjeća na starinsko pero za pisanje. Penne najčešće dolaze s rebrastom površinom (penne rigate), koja pomaže u zadržavanju umaka, čineći ih savršenim izborom za gušće, rustikalne preljeve.

Izrađuju se od durum pšenice, koja osigurava veći udio proteina i bolju teksturu prilikom kuhanja. Penne tjestenina izvrsno zadržava oblik, ne raspada se i lako se uklapa u gotovo svaki kulinarski stil.

Upotreba penne tjestenine u kuhinji

• Uz kremaste umake od gljiva ili mesne rague: rebra i šupljina "hvataju" umak.
• Za složence (zapečena tjestenina): u pećnici sa sirom i povrćem.
• U salatama od tjestenine: hladne, s povrćem, maslinama i fetom.
• Pasta al forno: jela iz pećnice s bešamelom.

Vrijeme kuhanja penne tjestenine obično je 10–12 minuta, ovisno o proizvođaču. Preporučuje se kuhanje "al dente" kako bi tjestenina ostala čvrsta pod zubom, posebno ako će se naknadno termički obrađivati u umaku.

Nutritivna vrijednost i zdravlje

Penne su bogate ugljikohidratima, stoga su dobar izvor energije, posebno za sportaše. Verzije od cjelovitog zrna durum pšenice sadrže više vlakana i proteina te imaju niži glikemijski indeks od obične bijele tjestenine.

Sadrže i vitamine B skupine te minerale poput željeza, ako su obogaćene. Budući da sadrže gluten, nisu pogodne za oboljele od celijakije, no dostupne su i bezglutenske varijante.

Savjeti za čuvanje

Suhu penne tjesteninu čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i suhom mjestu. Kuhana tjestenina može stajati u hladnjaku 2-3 dana uz dodatak malo ulja da se ne slijepi.

Penne nisu slučajno postale klasik u kućanstvima – njihova svestranost, tekstura i oblik čine ih idealnima za sve ljubitelje tjestenine.