Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Tjestenina s piletinom s kremastim umakom i posuta svježim začinskim biljem
Sočna tjestenina s piletinom, s umakom od vrhnja i parmezana

Tjestenina s piletinom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Ova tjestenina s piletinom i vrhnjem spasitelj je radnim danom, ali u svojoj tehnici slijedi načela profesionalne talijanske kuhinje. Čarolija se zove 'mantecatura', odnosno proces stvaranja kreme: iz susreta škroba u vodi od kuhanja tjestenine, sira i vrhnja rađa se onaj baršunasti umak koji se lijepi za tjesteninu, umjesto da iscuri na dno tanjura.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 710 kcal
🌍 Kuhinja Talijanska, Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac (za kuhanje tjestenine)
  • Široka tava visokih rubova
  • Cjedilo za tjesteninu
  • Ribež

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Stavite vodu da zavrije, hrabro posolite. Kad zavrije, stavite tjesteninu. U međuvremenu narežite pileći file na komade cca 2x2 cm.

Savjet: Voda mora biti slana kao more, jer tjestenina samo sada može upiti okus.
2 ✓

U velikoj tavi zagrijte ulje i prepržite kockice piletine dok ne porumene.

Savjet: Nemojte pretrpati tavu! Ako je previše mesa, ulje se ohladi i meso se počne pirjati umjesto da se peče [Maillardova reakcija].
3 ✓

Kad se meso ispeče, dodajte zgnječeni češnjak, pržite pola minute, zatim podlijte vrhnjem. Malo prokuhajte dok se ne počne zgušnjavati.

Savjet: Isparavanje vode iz vrhnja koncentrira okuse i rezultira gušćom teksturom [Redukcija].
4 ✓

Tjesteninu procijedite 1 minutu prije nego što je potpuno kuhana (al dente minus 1 minuta), ali sačuvajte šalicu vode od kuhanja!

Savjet: Tjestenina će se skuhati do kraja u vrućem umaku, upijajući njegov okus.
5 ✓

Istresite tjesteninu na piletinu s vrhnjem, dodajte malo vode od kuhanja i pospite ribanim sirom. Energično miješajte 1-2 minute na vatri.

Savjet: Škrobna voda, masnoća sira i vrhnje uslijed intenzivnog miješanja stvaraju stabilnu, kremastu emulziju.
6 ✓

Poslužite odmah, posuto svježim paprom.

Savjet: Ovo jelo ne može čekati gosta, umak se hlađenjem brzo zgušnjava.

Česta pitanja o receptu

Zašto je potrebna voda od kuhanja?
Voda od kuhanja puna je ispranog škroba. Ona djeluje kao prirodno 'ljepilo' koje povezuje masnoću (vrhnje, sir) i vodu u jedinstvenu kremu.
Sir se zgrudao. Što sam pogriješio?
Umak je bio prevruć kad ste dodali sir. Maknite s vatre i tako ga polako umiješajte.

Sastojci

  • 400 g Penne ili Fusilli tjestenina (durum)
  • 500 g Pileći file
  • 300 ml Vrhnje za kuhanje (min. 20%)
  • 80 g Parmigiano Reggiano ili Grana Padano (ribani)
  • 3 češanj Češnjak
  • 3 žlica Maslinovo ulje
  • 1 žličica Sol
  • 1 prstohvat Svježe mljeveni crni papar
  • 1 dl Voda od kuhanja tjestenine (na kraju kuhanja)