Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Svježi sir Parmigiano Reggiano u bijeloj keramičkoj zdjeli na drvenom stolu
Parmigiano Reggiano – tvrdi sir bogatog okusa

Parmigiano Reggiano – Tradicionalni talijanski sir bogatog okusa

Sastojci Mliječni proizvodi i jaja

Opis

Parmigiano Reggiano je tvrdi, zreli talijanski sir, koji se tradicionalno proizvodi u regijama Emilia-Romagna i Lombardija. Karakterističan bogat okus i fina tekstura parmezana razlikuju ga od ostalih sireva. Sir tijekom zrenja poprima izvanredan profil okusa, koji savršeno pristaje tjesteninama, salatama, juhama, ili se može konzumirati samostalno.

Pri izradi parmezana mlijeko se zakiseljava sirutkom i kulturama, a masa se zatim preša i zrije. Tijekom vremena zrenja tvrdoća sira raste, a okus postaje dublji i kompleksniji. Posebnost sira Parmigiano Reggiano je u tome što mora zrijeti najmanje 12 mjeseci kako bi postigao svoj tradicionalni okus.

Prednosti sira Parmigiano Reggiano

  • Bogat okus: Parmezan je kralj sireva koji svakom obroku daje izvanredan okus i posebno iskustvo.
  • Visok udio bjelančevina: Sir je bogat bjelančevinama koje pomažu u izgradnji mišića i regeneraciji stanica.
  • Dobar izvor kalcija: Parmezan je posebno koristan za očuvanje zdravlja kostiju i zubi.
  • Zdrave masti: Masti u zrelom siru blagotvorno djeluju na krvožilni sustav.

Primjena u kuhinji

Parmigiano Reggiano osnovni je sastojak većine talijanskih jela, primjerice u pripremi tjestenina, složenaca, juha i salata. Osim toga, izvrstan je posipan u ribanom obliku, ali zreli okus parmezana odličan je i svježe narezan. Parmezan je iznimno popularan ne samo u mediteranskoj kuhinji, već i diljem svijeta.

Svojim bogatim i intenzivnim okusom ovaj sir izvanredno obogaćuje jela, bilo da je riječ o jelima s tjesteninom, pitama ili čak povrtnim kremama.

Savjeti za čuvanje

  • Čuvati u hladnjaku: Svježi sir Parmigiano Reggiano ostaje svjež najviše 4-5 tjedana ako se čuva u dobro zatvorenoj posudi u hladnjaku.
  • Zamrzavanje: Zamrzavanje parmezana se ne preporučuje jer se tekstura i okus mogu promijeniti.
  • Najbolji je svjež: Okus i teksturu parmezana najbolje je uživati dok je svjež.

Parmigiano Reggiano nije samo slastan sir, već prava hranjiva namirnica koja gotovo svaki obrok može učiniti posebnim.

Recepti s ovim sastojkom

Parmigiana s mozzarellom, poslužena s patlidžanom i umakom od rajčice Glavna jela

Parmigiana s mozzarellom
Tjestenina s piletinom s kremastim umakom i posuta svježim začinskim biljem Glavna jela

Tjestenina s piletinom
Pizza con Pancetta sa slaninom i sirom Glavna jela

Pizza con Pancetta
Pizza Bianca con Rucola s rikolom i sirom Glavna jela

Pizza Bianca con Rucola
Pizza Bianca con Parmigiano s parmezanom i mozzarellom Glavna jela

Pizza Bianca con Parmigiano
Pizza all’Aglio s češnjakom i sirom Glavna jela

Pizza all’Aglio