Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Svježe stabljike limunske trave na tanjuru
Aromatična limunska trava

Limunska trava: Citrusna svježina Azije u vašoj kuhinji

Sastojci Začinsko bilje i začini

Opis

Limunska trava (Cymbopogon citratus) iznimno je aromatična biljka koja definira okuse jugoistočne Azije, ali je sve prisutnija i u modernoj europskoj kuhinji. Njezine duge, čvrste stabljike kriju intenzivnu citrusnu aromu bez kiselosti limuna, s blagim notama đumbira. Taj osvježavajući profil čini je nezamjenjivom u curryjima, juhama, marinadama i čajevima.

Osim kulinarske vrijednosti, stabljike limunske trave prava su riznica zdravlja. Bogate su antioksidansima i eteričnim uljima koja djeluju umirujuće. Poznata je po svom blagotvornom učinku na probavu, smanjenju nadutosti te sposobnosti ublažavanja stresa i tjeskobe.

Kulinarska primjena

Upotreba limunske trave je višestruka. Donji, bijeli dio stabljike je najmekši i najaromatičniji – obično se sitno sjecka ili tuče batićem kako bi otpustio ulja prije dodavanja u jelo. Gornji, drvenasti dijelovi izvrsni su za aromatiziranje juha i čajeva (izvade se prije serviranja). Savršeno se slaže s kokosovim mlijekom, piletinom i plodovima mora.

  • Svježa stabljika: Nezamjenjiva za autentične tajlandske juhe (Tom Yum) i curry paste.
  • Sušena: Odlična za čajeve i dugotrajno kuhana jela.
  • Napitci: U kombinaciji sa zelenim čajem i medom stvara savršen ljetni detoks napitak.

Zdravstvene dobrobiti

Limunska trava posjeduje antimikrobna i protuupalna svojstva. Tradicionalno se koristi za ublažavanje glavobolja, snižavanje povišene temperature i smirivanje želuca. Njezin miris djeluje aromaterapijski, podiže raspoloženje i smanjuje napetost.

Uzgoj i čuvanje

Ovu tropsku biljku moguće je uzgajati i u lončanicama na sunčanom mjestu. Voli toplinu i vlagu. Svježe stabljike mogu se čuvati u hladnjaku do dva tjedna, a izvrsno podnose i zamrzavanje, čime im se čuva aroma za zimske mjesece.

Recepti s ovim sastojkom

Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Glavna jela

Cơm tấm s piletinom na žaru
Soto Madura, začinjena goveđa juha sa svježim korijanderom i limunom Juhe

Soto Madura (začinjena goveđa juha)
Soto ayam s rižom, svježe poslužen, s jajetom i piletinom Juhe

Soto ayam s rižom
Curry laksa, začinjena juha na bazi kokosa s piletinom, tjesteninom i svježim povrćem. Glavna jela

Curry laksa
Satay umak od kikirikija poslužen s grilanim ražnjićima Umaci i preljevi

Malezijski satay umak od kikirikija
Servirani goveđi rendang s rižom Glavna jela

Goveđi Rendang