Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Različite vrste suhog graha na drvenom stolu, u zdjelicama i rasuti
Razne vrste graha pod prirodnim svjetlom

Grah – Mahunarka bogata proteinima, hranjiva i svestrana namirnica

Sastojci Žitarice i mahunarke

Opis

Grah (Phaseolus vulgaris) je jedna od najpoznatijih i najčešće konzumiranih mahunarki, cijenjena diljem svijeta zbog visokog udjela bjelančevina, bogatstva vlaknima i nutritivne gustoće. Poznato je više vrsta: bijeli grah, crveni bubrežasti grah, šareni grah, crni grah – svaka od njih predstavlja drugačiji svijet okusa i nutritivnu vrijednost.

Grah je izvrstan izvor bjelančevina biljnog podrijetla i igra posebno važnu ulogu u vegetarijanskoj i veganskoj prehrani. Osim toga, bogat je vitaminima B skupine, željezom, magnezijem, kalijem i antioksidansima. Topiva i netopiva vlakna koja sadrži doprinose zdravlju probavnog sustava.

Zdravstvene prednosti graha

  • Bogat bjelančevinama: Podržava izgradnju mišića, pruža dugotrajan osjećaj sitosti.
  • Sadržaj vlakana: Pomaže probavu, može smanjiti razinu kolesterola.
  • Nizak glikemijski indeks: Uravnotežuje razinu šećera u krvi.
  • Željezo i folna kiselina: Podržavaju stvaranje krvi i razinu energije.
  • Antioksidansi: Djeluju zaštitno na stanice, usporavaju starenje.

Redovita konzumacija graha može pomoći u očuvanju zdravlja kardiovaskularnog sustava, smanjiti rizik od dijabetesa tipa 2, te osigurati dugotrajnu energiju tijekom dana.

Primjena u kuhinji

Grah se može pripremiti na mnogo načina: može biti sastojak juha, variva, salata, složenaca, namaza i burgera. Posebno je popularan u grah varivu, chili con carneu, grah salati ili meksičkim i bliskoistočnim jelima. Suhi grah prije kuhanja potrebno je namakati najmanje 8 sati kako bi se brže skuhao i bio lakše probavljiv.

Čuvanje i kupnja

  • Birajte neoštećena, čista i suha zrna.
  • Na suhom, hladnom mjestu, u dobro zatvorenoj posudi može se čuvati mjesecima.
  • U kuhanom stanju može se čuvati u hladnjaku 3–5 dana, a zamrznut čak do 3 mjeseca.

Grah je prava supernamirnica koja nije samo hranjiva i povoljna, već i iznimno svestrana – isplati se često ga uvrstiti u jelovnik.

Recepti s ovim sastojkom

Chakalaka s češnjakom servirana Prilozi

Chakalaka s češnjakom
Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Glavna jela

Rawon sa slanim jajem
Zapečeni Moi Moi s paprikom i jajima Glavna jela

Moi Moi pečen u pećnici
Gado-gado s krekerima od riže, svježim povrćem, tofuom i kikirikijem Salate

G ado-gado s krekerima od riže (krupuk)
Zlatno smeđi tacu-tacu od riže i graha s pečenim jajem na vrhu Glavna jela

Tacu-tacu sa začinjenim umakom
Veganska Feijoada, jelo od graha posluženo s povrćem, limetom i korijanderom Juhe

Veganska Feijoada