Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Sirovi bulgur u keramičkoj zdjeli, sa zrncima rasutim po drvenoj površini
Bulgur – sirova zrna žitarice zlatne boje u zdjeli

Bulgur – Brzo pripremljiva, zdrava žitarica koju vrijedi uvrstiti u prehranu

Sastojci Žitarice i mahunarke

Opis

Bulgur je prethodno kuhana, cjelovita žitarica dobivena od lomljene pšenice, koja je posebno popularna u bliskoistočnoj i mediteranskoj kuhinji. Priprema se brzo i jednostavno, pa je idealan izbor i za užurbane radne dane.

Bulgur se proizvodi od durum pšenice, koja se prvo skuha, zatim osuši i lomi na sitne komadiće. Zahvaljujući tome kuha se brže od ostalih žitarica, a zadržava visok udio vlakana i nutrijenata.

Zašto je dobro jesti bulgur?

  • Visok udio vlakana: Potiče dobru probavu i osigurava dulji osjećaj sitosti.
  • Nizak glikemijski indeks: Sporije podiže razinu šećera u krvi, stoga ga mogu konzumirati i dijabetičari.
  • Bogat vitaminima B skupine: Posebno sadrži tiamin (B1), niacin (B3) i B6.
  • Magnezij, željezo i cink: Ovi minerali pomažu živčanom sustavu, imunološkom sustavu i prijenosu kisika u organizmu.
  • Idealan za vegetarijansku i vegansku prehranu: Biljnog je podrijetla, bez laktoze i jaja.

Primjena u kuhinji

Priprema bulgura je jednostavna: namočen u vrućoj vodi ili kratko prokuhan već je spreman za konzumaciju. Idealan je kao prilog uz meso, u salatama (npr. tabbouleh), složencima, polpetama ili čak kao dodatak juhama. Tekstura mu je blago hrskava, a okus orašast, prirodan.

Među vrstama nalazimo grubi, srednji i sitni bulgur, koji se mogu koristiti za različita jela. Sitnija varijanta preporučuje se za salate, a grublja za glavna jela.

Čuvanje i praktični savjeti

Sirovi bulgur najbolje je čuvati na suhom, hladnom mjestu u hermetički zatvorenoj posudi, gdje može stajati i više mjeseci. U kuhanom obliku u hladnjaku zadržava kvalitetu 2-3 dana. Izvrstan je sastojak za zdravstveno osviještenu i uravnoteženu prehranu.

Bulgur nije samo brz i praktičan izbor, već i vrijedan izvor nutrijenata koji se ukusno uklapa u modernu, svjesnu prehranu.

Recepti s ovim sastojkom

Haleem s jogurtom od češnjaka, bogato mesno bliskoistočno jelo ukrašeno svježim korijanderom Glavna jela

Haleem s jogurtom od češnjaka
Bulgur s povrćem poslužen s komadićima svježe paprike, rajčice i tikvice Glavna jela

Bulgur s povrćem
Veganska musaka od patlidžana s bulgurom poslužen Glavna jela

Musaka od patlidžana s bulgurom
Poslužen začinjeni bulgur s keljom Brza jela

Začinjeni bulgur s keljom
Kibbeh poslužen Glavna jela

Kibbeh
Kibbeh Nayyeh poslužen sa svježim pita kruhom i sjemenkama nara Predjela

Kibbeh nayyeh