Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Sušeni bosiljak i mljeveni bosiljak u prahu na drvenoj površini
Bosiljak u sušenom i mljevenom obliku

Bosiljak: Aromatični začin koji je duša mediteranske kuhinje

Sastojci Začinsko bilje i začini

Opis

Bosiljak (Ocimum basilicum) jedna je od najvažnijih aromatičnih začinskih biljaka mediteranske kuhinje. Dok se u svježem obliku često koristi za salate i pesto, sušeni bosiljak svoju pravu snagu pokazuje tijekom duljeg kuhanja jela. Zbog intenzivnog, blago slatkasto-paprenog okusa iznimno je svestrano upotrebljiv.

Primjena u kuhinji

Sušeni bosiljak ima snažniji, koncentriraniji okus od svježeg. Idealan je za topla, kuhana jela jer tijekom kuhanja ravnomjerno otpušta svoju aromu.

  • Za jela s rajčicom: umaci, pizze, sataraši
  • Za talijanske tjestenine i lazanje
  • Za meso i ribu s roštilja
  • Za juhe i krem juhe
  • Za mješavine začina: provansalske mješavine, začin za pizzu

Zdravstvene prednosti

Bosiljak nije izvrstan samo kao začin, već ima i brojna blagotvorna djelovanja:

  • Protuupalno – sadržaj eugenola pomaže u ublažavanju upala
  • Poboljšava probavu – ublažava grčeve i potiče lučenje probavnih sokova
  • Antibakterijski – ima prirodna baktericidna svojstva
  • Smanjuje stres – zahvaljujući adaptogenom učinku može djelovati umirujuće

Čuvanje i doziranje

Sušeni bosiljak preporučuje se čuvati u hermetički zatvorenoj staklenki, zaštićeno od svjetlosti i vlage. Tako može zadržati svoj karakterističan miris i okus čak 6-12 mjeseci. Tijekom upotrebe poželjno ga je dodati u jelo u ranoj fazi kuhanja kako bi se aroma razvila.

Sušeni bosiljak je stoga osnovni začin u smočnici – svakodnevna jela ne obogaćuje samo okusom, već i svojim ljekovitim svojstvima.

Recepti s ovim sastojkom

Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Prilozi

Pareno povrće sa začinskim biljem
Pho cuon s ljutim umakom, piletina zamotana u rižin papir s povrćem i ljutim umakom Predjela

Pho cuon s ljutim umakom
Pesto sa sjemenkama bundeve i bosiljkom poslužen sa svježom tjesteninom Prilozi

Pesto sa sjemenkama bundeve i bosiljkom
Probiotički kefir sa svježim bosiljkom, zdravo osvježavajuće piće Pića

Probiotički kefir sa svježim bosiljkom
Parmigiana s pečenim krumpirom, slojevito s patlidžanom i sirom, pečena u umaku od rajčice Glavna jela

Parmigiana s pečenim krumpirom
Parmigiana s mozzarellom, poslužena s patlidžanom i umakom od rajčice Glavna jela

Parmigiana s mozzarellom