Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Pesto sa sjemenkama bundeve i bosiljkom poslužen sa svježom tjesteninom
Kremasti domaći pesto obogaćen bučinim sjemenkama

Pesto sa sjemenkama bundeve i bosiljkom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Prilozi
Iako se 'Pesto Genovese' strogo pravi s pinjolima, kulinarski svijet hrabro eksperimentira. Verzija sa sjemenkama bundeve nije samo isplativija, već umaku daje i dublji, orašastiji, zemljaniji karakter. Okus sličan štajerskom bučinom ulju ovdje se susreće s anisovom svježinom bosiljka. Savršen primjer kako se klasik može prilagoditi lokalnim sastojcima.
🕒 Priprema 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 15 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 220 kcal
🌍 Kuhinja Talijanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Suha tava
  • Sjeckalica ili mužar
  • Ribež za sir

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Orašasti plodovi

Priprema

1 ✓

Sjemenke bundeve pržite u suhoj tavi na srednjoj vatri nekoliko minuta dok ne počnu pucketati i mirisati. Ostavite da se potpuno ohlade.

Savjet: Prženje izvlači eterična ulja, ali ako ih vruće stavite u blender, skuhat će bosiljak (koji će posmeđiti).
2 ✓

Listove bosiljka operite i temeljito osušite.

Savjet: Voda je neprijatelj uljne emulzije i razrjeđuje okuse.
3 ✓

U sjeckalicu stavite hladne sjemenke bundeve, zgnječeni češnjak i naribani sir. Grubo usitnite.

Savjet: Načelo postupnosti: prvo usitnite tvrde stvari.
4 ✓

Dodajte bosiljak i polovicu maslinovog ulja. Sjedinite kratkim pulsiranjem.

Savjet: Nemojte da uređaj radi neprekidno jer će od topline bosiljak oksidirati (posmeđiti).
5 ✓

Ulijte preostalo ulje, posolite, popaprite i miješajte dok ne postane kremasto (ili ostavite s komadićima, po želji).

Savjet: Ako stavljate na tjesteninu, sačuvajte malo vode od kuhanja tjestenine i njome razrijedite umak kako bi bolje prianjao.

Česta pitanja o receptu

Zašto je pesto gorak?
Ako predugo blendate, polifenoli maslinovog ulja mogu postati gorki ili bosiljak oksidira. Radite brzo, u intervalima!
Koliko dugo može stajati?
U hladnjaku, s uljem prelivenim po vrhu (da se zatvori od zraka), može stajati i do tjedan dana.

Sastojci

  • 1 svežanj Svježi bosiljak (samo listovi)
  • 50 g Oljuštene sjemenke bundeve
  • 80 ml Ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • 30 g Parmezan sir (ili Grana Padano)
  • 2 češanj Češnjak
  • 1 prstohvat Sol
  • 0.5 žličica Mljeveni crni papar