Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Svježi filet atlantskog bakalara na dasci za rezanje
Filet atlantskog bakalara spreman za pripremu

Atlantski bakalar: Bijela riba bogata proteinima i omega-3 masnim kiselinama

Sastojci Meso i riba

Opis

Atlantski bakalar (Gadus morhua) jedna je od najcjenjenijih riba hladnih mora, omiljena diljem svijeta, pa tako i u mediteranskoj kuhinji. Njegovo meso je bijelo, čvrsto, a opet se ljušti na prepoznatljive listiće (lamele). Iznimno je hranjiv, a blag okus čini ga savršenom podlogom za razne kulinarske kreacije. Bogat je bjelančevinama, vitaminima i mineralima, uz minimalan udio masti, što ga čini temeljem lagane i zdrave prehrane.

Zašto uvrstiti bakalar u jelovnik?

Meso bakalara ističe se visokim udjelom visokovrijednih proteina, ključnih za izgradnju i oporavak mišića. Osim toga, sadrži važne vitamine poput vitamina D i vitamina B skupine, koji su neophodni za snažan imunitet i zdrav metabolizam. Redovita konzumacija ribe poput bakalara blagotvorno djeluje na srce i krvne žile.

Bakalar u kulinarstvu

Bakalar je nevjerojatno svestran. Fileti su izvrsni pečeni u pećnici, grillani, kuhani na pari (lešo) ili poširani u aromatičnim temeljcima. Odlično se slaže s mediteranskim prilozima poput blitve s krumpirom, maslinovim uljem, češnjakom i peršinom. Bilo da pripremate svečani bakalar na bijelo ili brzi file za večeru, rezultat je uvijek ukusan i zdrav obrok.

Nutritivna vrijednost atlantskog bakalara

Filet bakalara je niskokaloričan, ali nutritivno gust. Obiluje proteinima i sadrži dragocjene omega-3 masne kiseline. Nutritivni profil uključuje:

  • Bjelančevine: 20 g / 100 g
  • Masti: 1 g / 100 g
  • Ugljikohidrati: 0 g / 100 g
  • Cink: 0.5 mg / 100 g
  • Omega-3: 0.3 g / 100 g

Zdravstvene dobrobiti

Uživanje u bakalaru može pomoći u prevenciji kardiovaskularnih bolesti, jer omega-3 masne kiseline smanjuju upale i poboljšavaju cirkulaciju. Zbog lako probavljivih proteina, idealan je za sportaše, djecu i starije osobe. Bakalar je 'pametna hrana' koja hrani tijelo bez opterećenja probave.

Recepti s ovim sastojkom

Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Glavna jela

Caldeirada à algarvia
Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Glavna jela

Vatapá de peixe com alho
Tilkut posut sezamom, poslužen sa zlatno-smeđim, hrskavim komadima ribe Brza jela

Tilkut sa sezamom
Sancocho de pescado, karipska riblja juha s plodovima mora i povrćem Glavna jela

Sancocho de pescado (riblja verzija s plodovima mora)
Açorda s bakalarom, riblja juha s bijelim vinom, mlijekom i svježim peršinom Glavna jela

Açorda s bakalarom
Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Glavna jela

Riblji kolačići s kaparima