Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Sušene sjemenke anisa na drvenoj površini, prirodni izgled
Anis kao začin – servirane sušene sjemenke

Anis: Slatko-začinsko čudo u kuhinji i prirodnoj ljekarni

Sastojci Začinsko bilje i začini

Opis

Anis (Pimpinella anisum) je jednogodišnja ljekovita biljka prepoznatljiva po svojoj slatko-pikantnoj aromi. Njegov plod, sjemenke anisa, cijenjen je začin i sastojak u prirodnoj medicini još od antičkih vremena, prvenstveno zbog blagotvornog djelovanja na probavu i ublažavanje grčeva.

Sušene sjemenke anisa su sitne, duguljaste i svijetlosmeđe boje, blago rebraste površine. Njihov intenzivan miris podsjeća na sladić, a u kulinarstvu se rado koriste u slasticama, ljekovitim čajevima, likerima, pa čak i za oplemenjivanje jela od mesa i povrća.

Upotreba anisa u kuhinji

  • Slastice i peciva: daje posebnu, slatkastu notu medenjacima, keksima i voćnom kruhu.
  • Pića: neizostavan je u likerima poput ouza, pastisa i sambuce.
  • Čajevi: čaj od anisa poznat je po tome što smiruje želudac i olakšava probavu.
  • Slana jela: odlično se slaže s janjetinom, divljači i pikantnim umacima.

Zdravstvene prednosti

Anis nije samo kulinarska zvijezda, već je poznat i u fitoterapiji. Njegov glavni aktivni sastojak, anetol, zaslužan je za prepoznatljiv miris i brojne pozitivne učinke:

  • Pomoć kod probave: smanjuje nadutost i potiče rad crijeva.
  • Antispazmodik: može ublažiti bolove u trbuhu i menstrualne grčeve.
  • Ublažavanje kašlja: kao čaj preporučuje se kod respiratornih tegoba.
  • Poticaj apetitu: blago djeluje na poboljšanje teka, posebno kod djece i starijih osoba.

Anis je iznimno popularan u narodnoj medicini, gdje se često kombinira s drugim biljkama poput komorača i kima. Može se koristiti i za vanjsku primjenu u obliku obloga ili eteričnog ulja.

Pohrana i doziranje

  • Čuvanje: na suhom i tamnom mjestu, u dobro zatvorenoj staklenoj posudi.
  • Za čaj: 1 čajnu žličicu sjemenki prelijte s 2,5 dl kipuće vode i ostavite da odstoji 10 minuta.
  • Kao začin: koristi se mljeven ili u zrnu, najbolje ga je dodati pri kraju kuhanja.

Sušeni anis svojom jedinstvenom aromom i ljekovitim svojstvima zauzima posebno mjesto u svijetu začina. Tražite li prirodni pojačivač okusa koji ujedno podržava vaše zdravlje, anis je izvrstan odabir.

Recepti s ovim sastojkom

Gado-gado s krekerima od riže, svježim povrćem, tofuom i kikirikijem Salate

G ado-gado s krekerima od riže (krupuk)
Svinjski satay na roštilju s umakom od kikirikija Glavna jela

Svinjski satay
Servirani umak od šljiva s crnim vinom Umaci i preljevi

Umak od šljiva s crnim vinom
Satay umak od kikirikija poslužen s grilanim ražnjićima Umaci i preljevi

Malezijski satay umak od kikirikija
Pho Ga poslužen s rižinim rezancima, svježim začinskim biljem i kriškama limete Juhe

Pho Ga
Nasi Goreng s govedinom i jajem na oko poslužen Brza jela

Nasi Goreng s govedinom