Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Zapečena tjestenina s mesom, sa sočnim mljevenim mesom i otopljenim sirom na vrhu
Obilna zapečena tjestenina s mesom, sa slojevima mljevenog mesa u rajčici i kremastim bešamel umakom

Zapečena tjestenina s mesom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela

Duša jela tipa casserole je stapanje okusa u pećnici. Kemijski ovdje dominira sekundarna uloga škroba: škrob koji se otapa iz tjestenine tijekom kuhanja, odnosno ostaje na njenoj površini, pomaže zgusnuti mesni ragu i držati slojeve na okupu. Sir na vrhu nije samo okus, već i izolacija: štiti tjesteninu od isušivanja, dok putem Maillardove reakcije stvara ukusnu, zlatno-smeđu koricu.

🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 600 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska, Talijanska fuzija

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lim za pečenje ili vatrostalna posuda
  • Lonac za tjesteninu
  • Tava za ragu

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Skuhajte tjesteninu u kipućoj slanoj vodi 'napola' (al dente minus 2-3 minute od preporučenog vremena).

Savjet: Tjestenina će u pećnici upiti preostalu vlagu iz umaka, pa će imati puniji okus.
2 ✓

Pripremite ragu: popržite luk na ulju, dodajte meso, popržite, zatim podlijte umakom od rajčice i začinite.

Savjet: Ragu neka bude malo rjeđi od bolonjeza jer će tjestenina upiti tekućinu.
3 ✓

Ocijedite tjesteninu, pomiješajte s mesnim raguom i kiselim vrhnjem, zatim izlijte u lim za pečenje.

Savjet: Kiselost i masnoća kiselog vrhnja emulgiraju umak od rajčice, stvarajući kremasti omotač (rosé umak).
4 ✓

Pospite vrh naribanim sirom.

Savjet: Sir stvara zaštitni sloj ispod kojeg se tjestenina pari.
5 ✓

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C oko 20 minuta, dok sir ne postane zlatno-smeđi.

Savjet: Kada je gotovo, ostavite 5-10 minuta da se ohladi, kako bi se sokovi stvrdnuli i moglo se lijepo poslužiti.

Česta pitanja o receptu

Zašto da tjesteninu skuham samo napola?
Jer će u pećnici upiti vlagu umaka. Ako je potpuno skuhate unaprijed, u pećnici će se raspasti (prekuhati).

Sastojci

  • 400 g Tjestenina (npr. Penne)
  • 500 g Mljeveno meso
  • 1 glavica Crveni luk
  • 400 ml Umak od rajčice (passata)
  • 200 ml Kiselo vrhnje
  • 150 g Sir (Trapist ili Mozzarella)
  • 2 žlica Ulje
  • 1 žličica Sol
  • 1 žličica Origano ili bosiljak