Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Začinjeni umak od zelenog papra poslužen
Bogat i kremast umak za steak

Začinjeni umak od zelenog papra

Autor: Flavelo
Recepti Umaci i preljevi
Neizostavan klasik steak-house restorana. Zeleni papar je nezrelo zrno papra konzervirano u slanoj otopini ili sušeno, pa mu je okus svježiji i voćniji od crnog. Bit umaka je 'deglaçage' (otapanje zapečenih sokova od mesa) i susret s redukcijom vrhnja, što pikantna hrskavost papra čini uzbudljivim.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 25 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 225 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Tava (najbolje ona u kojoj se peklo meso)
  • Kuhača

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Soja

Priprema

1 ✓

Zrna zelenog papra malo zgnječi ploštimice nožem ili u mužaru da puknu. Češnjak nasjeckaj.

Savjet: Drobljenje papra pomaže da se arome iskuhaju u umak. (Ekstrakcija).
2 ✓

Na maslacu poprži češnjak i zeleni papar 1-2 minute.

Savjet: Masnoća najbolje otapa piperin i arome iz papra.
3 ✓

Podlij temeljcem i kuhaj na jakoj vatri dok se ne reducira na polovicu.

Savjet: Brzo vrenje koncentrira okuse. (Redukcija).
4 ✓

Ulij slatko vrhnje i umak od soje. Smanji vatru i lagano kuhaj dok se umak ne zgusne i ne obloži žlicu.

Savjet: Voda iz vrhnja isparava, udio masti raste, i tako nastaje kremasta emulzija.
5 ✓

Kušaj i tek tada posoli (umak od soje i temeljac su slani!).

Savjet: Uravnoteženje okusa uvijek se radi na kraju.

Česta pitanja o receptu

Ostalo je previše rijetko.
Vrhnje treba kuhati da se zgusne (redukcija). Budi strpljiv.
Vrhnje se zgrušalo.
Vjerojatno si dodao kiseli sastojak (npr. limun, puno vina) ili vrhnje nije bilo dovoljno masno. Koristi slatko vrhnje s 30% mliječne masti.

Sastojci

  • 50 g Zeleni papar (u rasolu, ocijeđen)
  • 30 g Maslac
  • 200 ml Slatko vrhnje (min. 30%)
  • 100 ml Goveđi ili pileći temeljac
  • 1 češanj Češnjak
  • 1 žličica Umak od soje (za dubinu okusa)
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 prstohvat Mljeveni crni papar