Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Začinjeni umak od luka s crnim vinom poslužen
Bogat i aromatičan umak s crnim vinom i lukom

Začinjeni umak od luka s crnim vinom

Autor: Flavelo
Recepti Umaci i preljevi
Ovaj umak govori o transformaciji luka: od ljutog, sirovog povrća postaje slatki, karamelizirani 'pekmez'. Tanini i kiselost crnog vina uravnotežuju tu slatkoću, a začini daju dubinu. Igra strpljenja: luk treba polako dinstati kako prirodni šećeri ne bi izgorjeli, već posmeđili.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 170 kcal
🌍 Kuhinja Francuska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Tava
  • Nož
  • Daska za rezanje

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Luk prereži na pola, zatim na tanke ploške.

Savjet: Ploške jednake debljine omekšat će u isto vrijeme.
2 ✓

Otopi maslac, ubaci luk, posoli i dinstaj na vrlo laganoj vatri 10-15 minuta dok ne postane zlatno-smeđ i mekan.

Savjet: Sol izvlači vodu, a pod utjecajem topline šećeri se razgrađuju i tamne. (Karamelizacija).
3 ✓

Pospi šećerom, pusti da se topi 1 minutu, zatim podlij vinom.

Savjet: Vino 'podiže' ukusne zapečene dijelove zalijepljene za dno tave. (Deglaziranje).
4 ✓

Dodaj začine i ukuhaj tekućinu na polovicu ili trećinu (cca 10 minuta).

Savjet: Tijekom redukcije umak se zgušnjava, a okusi postaju intenzivniji.
5 ✓

Izvadi grančice timijana prije posluživanja.

Savjet: Drvenasti dijelovi nisu jestivi.

Česta pitanja o receptu

Luk je zagorio.
Temperatura je bila previsoka. Počni ispočetka i budi strpljiviji.
Okus vina je prekiseo.
Kuhaj duže ili na kraju dodaj još malo maslaca, što će ublažiti kiseline.

Sastojci

  • 2 kom Crveni luk
  • 200 ml Crno vino (suho)
  • 30 g Maslac
  • 1 žlica Smeđi šećer
  • 3 grančica Svježi timijan (majčina dušica)
  • 1 prstohvat Mljeveni klinčić
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 prstohvat Mljeveni crni papar