Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Tekući čokoladni preljev u posudi za umak
Svilenkasti čokoladni umak začinjen čilijem

Začinjeni čokoladni preljev

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti Umaci i preljevi
Uparivanje čokolade i čilija seže sve do drevne astečke kulture. U ovom modernom desertnom umaku kapsaicin (ljuta tvar čilija) pobuđuje receptore za toplinu, što pojačava toplinu čokolade i cimeta. Ovo nije obična otopljena čokolada, već emulzija na bazi 'ganachea', gdje vrhnje i kakao maslac stvaraju svilenkastu mješavinu.
🕒 Priprema 5 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 15 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 190 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Mali lonac
  • Pjenjača

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Izlomite čokoladu na sitne, jednake komade u zdjelu.

Savjet: Sitni komadi tope se brže i ravnomjernije u vrućem vrhnju. (Prijenos topline).
2 ✓

Vrhnje s medom i solju zagrijte do vrenja, ali ne dopustite da jako ključa.

Savjet: Vruće vrhnje otopit će čokoladu. Sol ističe okus čokolade. (Pojačavanje okusa).
3 ✓

Prelijte vruće vrhnje preko čokolade. Ostavite da stoji 1 minutu kako bi toplina prožela komadiće.

Savjet: Tijekom odmaranja čokolada omekša, pa ju je lakše emulgirati.
4 ✓

Miješajte pjenjačom dok ne postane glatko, počevši od sredine prema van. Dodajte čili, cimet i vaniliju.

Savjet: Miješanje stvara emulziju između vodeno-masne faze vrhnja i kakao maslaca. (Stabilna emulzija).
5 ✓

Poslužite toplo ili ohladite u gušću kremu.

Savjet: Prilikom hlađenja kakao maslac kristalizira, zbog čega preljev postaje gušći.

Česta pitanja o receptu

Čokolada se zgrudala.
Vjerojatno ste pregrijali čokoladu ili je kapljica vode dospjela u nju prilikom topljenja. Koristite pjenjaču i dodajte još malo vrhnja.
Previše je rijetko.
Hlađenjem će se dosta zgusnuti. Ako je i hladno rijetko, otopite u njemu još čokolade.

Sastojci

  • 150 g Kvalitetna tamna čokolada (min. 60%)
  • 200 ml Vrhnje za šlag (min. 30%)
  • 20 g Med
  • 1 žličica Pahuljice čilija (ili prstohvat kajenskog papra)
  • 1 žličica Mljeveni cimet
  • 5 ml Ekstrakt vanilije
  • 1 prstohvat Sol