Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Veganski zapečeni patlidžan sa slanutkom
Zapečeni kolutovi patlidžana s bogatim raguom od slanutka

Veganski zapečeni patlidžan sa slanutkom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Patlidžan je prava spužva: ako se loše pripremi, napije se ulja. Ako se dobro pripremi, postaje kremaste teksture. U ovom receptu između slojeva patlidžana dolazi začinjeni ragu od rajčice i slanutka, što je lagana, biljna kombinacija grčke musake i talijanske parmigiane.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 35 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 5 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 360 kcal
🌍 Kuhinja Mediteranska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Papirnati ručnik za patlidžan
  • Tava
  • Vatrostalna posuda

Priprema

1 ✓

Patlidžan narežite na kolutove debljine pola centimetra, posolite s obje strane i ostavite da se 'znoji' 20 minuta. Zatim osušite papirnatim ručnikom.

Savjet: Ovaj korak je neophodan za dobru teksturu (kolaps staničnih stijenki).
2 ✓

Pripremite ragu: luk pirjajte na 2 žlice ulja. Dodajte zgnječeni češnjak, dimljenu papriku i origano. Pržite pola minute.

Savjet: Dimljena paprika daje onu dubinu koja podsjeća na mesna jela.
3 ✓

Prelijte pireom od rajčice i dodajte isprani slanutak. Kuhajte 10 minuta dok se ne zgusne. Umiješajte natrgani bosiljak.

Savjet: Bosiljak dodajte na kraju da miris ne ishlapi.
4 ✓

Kolutove patlidžana na preostalom ulju, u vrućoj tavi, prepecite s obje strane dok ne počnu tamniti.

Savjet: Prethodno pečenje (Maillardova reakcija) daje okus. Ako ga sirovog stavite u lim, samo će se pariti.
5 ✓

U nauljenu posudu slažite slojeve: patlidžan, na njega ragu. Nastavite dok ne potrošite (završite patlidžanom ako je moguće, ali ragu na vrhu bolje štiti od isušivanja).

Savjet: Ako ragu dođe na vrh, ostat će sočnije.
6 ✓

Pecite na 180°C 35 minuta (prvih 25 minuta pokriveno aluminijskom folijom).

Savjet: Pod folijom omekša, bez folije se peče.
7 ✓

Poslužite posuto peršinom.

Savjet: Najbolje je toplo, ali je fino i hladno kao predjelo.

Česta pitanja o receptu

Zašto je patlidžan gorak?
Starije sorte mogle su biti gorke, današnje više nisu toliko, ali soljenje ('znojenje') je i dalje važno: ne samo da izvlači (potencijalno) gorak sok, već i zgušnjava meso, pa ono ne upija toliko ulja pri pečenju.

Sastojci

  • 600 g Patlidžan
  • 400 g Kuhani slanutak (konzerva)
  • 300 ml Gusti pire od rajčice (Passata)
  • 1 glavica Crveni luk
  • 3 češanj Češnjak
  • 4 žlica Maslinovo ulje
  • 1 žličica Dimljena paprika
  • 1 žličica Sušeni origano
  • 1 vezica Svježi bosiljak
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Papar
  • 1 vezica Svježi peršin